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教你在家做酸辣粉，好吃又好做，一碗根本不够吃酸辣粉可以说是在我小的时候火遍好友圈的一道美食。那时候大家都是小学生初中生，零花钱也都没有多少，我记得每星期放学我们几个经常在一起玩的就很迅速地收，拾好书包，可以用飞奔来形容了，冲出校门。跑到我们去吃最多次的那家小店，他们家的酸辣粉做的真的是一绝，又酸又辣，每次吃又是吸鼻涕又是擦眼泪的。 后来长大了其实就没有经常出去吃酸辣粉了，也不知道是心理原因还是说真的是现在的酸辣粉现状。我总是感觉外边卖的不够味，我问我那一群朋友在他们上学的地方有没有吃酸辣粉，都说没有。也就刚开学的时候去吃过一次，人生第一次吃酸辣粉没有吃完，实在是感觉味道不对。放假回家的时候我们又去店里吃了一次，就是记忆里那个味道，够酸，够辣整碗粉的味道都足够到位，绝对优秀。 功夫不负有心人，我们做出了属于自己味道但是也巨好吃的酸辣粉了！在厨房忙活做一碗美味的酸辣粉，端回空调房里嗦粉，哇，那滋味你们可以自行想象有多爽。首先第一步，做酸辣粉之前我们准备了1把超市买的红薯粉，青菜，榨菜，葱，香菜，蒜瓣，姜，花生碎，辣椒面和花椒粉，还有芝麻，盐，陈醋，生抽和骨头汤。准备好之后，我们可以提前两个小时把红薯粉放在一个干净的盆子里，然后在盆子里加入凉水，水面淹过红薯粉就可以。 第二步，把青菜用清水洗干净，水沥干之后把青菜也放在盘子里备用。然后可以开始准备做酸汤的配料，还需要一些葱末和姜末还有蒜末备用，所以需要把它们切成末末装在碗里。接下来，拿一个干净的小碗，在碗里放入一大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻还有半勺盐。然后用筷子或者勺子什么的把这些调味料拌均匀。起锅烧油，在锅里倒入适量油，开火烧热烧到油冒热烟的时候，起锅把热油倒在刚刚拌匀的调味料小碗里面。 第三步，再添入少量油在锅里，油热之后把准备好的葱末蒜末和姜末倒在锅里炒香。然后在锅里倒入适量的骨汤，家里没有的话超市买的浓汤宝也可以。接着把刚炸香的辣椒面倒进去，盐，生抽，醋都倒在锅里开火烧开，然后我们的酸辣汤就完成了。接下来把青菜用开水烫一下，大概半分钟就可以。烫熟之后把青菜捞出来沥干，把红薯粉也捞出沥干水，把这两样放在一个稍微大一点的碗里，把酸辣汤浇进去，再放一点花生碎，榨菜和香菜段葱花。 |
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