五花肉方400克、梅干菜40克、绍酒25克、酱油20克、蚝油20克、八角2枚、桂皮2克、大葱25克、姜片15克、冰糖20克、烹调油适量水淀粉少量。 (五花肉方) 1.把梅干菜用清水浸泡四至五个小时,浸泡好之后搓洗几次,洗掉里面的渣质,然后挤干水分备用。 2.在锅中加入水、葱、姜、花椒,再把五花肉方下入锅中盖锅盖煮20分钟。 3.20分钟后煮好后捞出 4.再在煮好的五花肉方上刷一层老抽,颜色就变得很可口啦~ 5.锅中加入油烧至六成热,五花肉块皮朝下盖上锅盖炸两分钟左右,炸至热皮有泡泡。 (煎炸五花肉方) (炸好的五花肉块) 6.捞出放到案板上切成厚点的片。 (切片) 7.切好之后,到五花肉片放到盆中,加入南乳汁、酱油、叉烧酱醃制二十分钟 (南孚汁) (酱油) (醃制) 9.醃制好之后用一个碗,把五花肉皮朝下整齐的放到碗里。 10.锅中放油烧热,下入葱姜、干辣椒、八角炒香。 11.再把挤干水分的梅菜放到锅中炒四分钟左右,加入盐、鸡精、两把 把醃制五花肉的汁倒进入炒两分钟。 (下入梅菜) (下入醃五花肉汁) 12.再把炒好的梅菜倒入五花肉碗里,盖上锅盖蒸90分钟。 (倒入梅菜) (倒入梅菜) (盖上锅盖蒸) 13.蒸好之后拿出来,把碗里的汁倒入另外一个碗中,汁不要扔掉。 (倒汁) 14.然后把梅菜扣肉倒扣在一个餐盘中 (倒扣) 15.然后在边上放上生菜叶,再把刚才倒到碗里的汁倒在肉皮上 (倒汤汁) 温馨提示; 有些朋友只是调一些味汁浇在肉上,然后撒上梅干菜蒸制,这种做法味道就会差很多。 想听靓妹儿唱歌 |
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