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天气一冷 小编就开始大量屯海带、腐竹、香菇... 哪天懒得出门买菜 加点它就可以做出一锅暖乎乎的炖菜 但是，这些干货都要提前泡发 心血来潮想吃就来不及了... 小编这就教你们快速泡发干货的小技巧 01 香菇 香菇口感肥美、嫩滑，有一股“沉郁”的香气，吃起来鲜嫩多汁。令人头疼的是，香菇需要泡发2个小时左右，小编教你们一招，2分钟就能搞定。 /加糖泡发/ 准备一个可以密封的容器，放入香菇，倒入30℃左右的温水，放入适量白糖。白糖不仅可以快速泡香菇，还能锁住香菇营养不流失。 盖上盖子，上下左右摇动2分钟。 ▲视频来源：土豆视频 泡好的香菇吸足了水分，非常饱满而又有弹性。 清洗香菇也千万不能马虎，很多人以为只要把表面的泥沙冲洗干净就好了。其实香菇里的褶皱藏了很多灰尘。往水中加入两勺面粉或生粉，搅拌均匀，脏东西就会跑出来了，最后用清水冲洗一下就好。 ▲视频来源：腾讯视频 西兰花鸡肉炒蘑菇 /强身健体/ 冬天来了，可不要光顾着囤脂肪啊。现在有很多健身餐都是西式的，但是天那么冷，我们的胃可受不了。这时候吃点暖暖的拌饭神器再好不过了。 西兰花和鸡肉一起吃，可以增强肝脏的解毒能力，提高免疫力。还有一定的抗氧化、抗衰老的作用。经常食用可以强身健体，这么健康的菜谱赶紧做起来~ 材 料 250克鸡胸肉、50克西兰花、30克蘑菇、1个洋葱、10克面粉、1勺蜂蜜、2勺酱油、姜、蒜、3勺香油、半杯水 做 法 1、准备好材料，鸡胸肉切块，蘑菇、西兰花、洋葱切片。 2、用10克面粉将鸡胸肉搅拌至涂抹均匀后，把鸡胸肉另外装盘。 3、制作酱汁：在剩余的面粉碗里，加入1勺蜂蜜、2勺酱油、1勺香油、半杯水、磨碎的姜和蒜，搅拌均匀，先搁置在一边。 4、起锅加热，加入一勺香油。待油热后，放入鸡胸肉，翻炒5分钟至变为褐色。将鸡胸肉从锅中取出，放在一边。
5、在同一个锅中加入另外1勺香油。一旦油热，将西兰花，洋葱和切片的蘑菇加入锅中，炒4分钟，直到蘑菇软化，西兰花脆嫩。
6、再次搅拌酱汁然后倒入你的热蔬菜。用中火煮沸，不断搅拌。煮2分钟或直到酱汁变稠然后再倒入鸡肉再煮1分钟。如果需要，可以加盐调味。
鸡肉浸透了蘑菇的香气，回味悠长。西兰花和蘑菇吸收了鸡肉，更有味道。吃起来热气腾腾的一大盘，冬天吃，特别满足。
02 木耳 木耳是生活中非常常见的一种食材，具有益气强身、滋肾养胃的功能，还能软化血管。很多人喜欢吃，但是木耳泡不好很难吃，软软的。用下面的小妙招，保证泡出来的木耳又脆又好吃，还只需要3分钟！
/加食用碱泡发/ 首先准备一个带盖的保鲜盒，把木耳放在带盖的保鲜盒里，加温水浸没木耳。
加入一勺食用碱，盖上盖子。
双手握住保鲜盒，上下左右疯狂摇晃3分钟，木耳就会迅速吸水膨胀，泡发好了。
▲视频来源：腾讯视频 泡好的木耳体积是原来的3-4倍左右，呈半透明状。
木耳蘑菇蒸鸡肉 /温和滋补/ 这道家常菜应该不少家庭都做过吧？小编可是白吃不厌~木耳中铁的含量极为丰富，经常吃木耳可以养血驻颜，容光焕发，预防缺铁性贫血。蘑菇也是菌类食材，含有蛋白质但是没有脂肪，可以补血益气，和鸡肉一起炖非常温和滋补，最适合冬天吃了。
材 料 10克木耳、10克蘑菇、500克鸡肉、1勺耗油、1勺酱油、半勺香油、盐、姜、葱 做 法 1、泡发木耳和蘑菇，蘑菇切片。用1勺耗油、1勺酱油、半勺香油、盐、姜、葱腌制鸡肉。
2、把鸡肉、木耳、蘑菇放入蒸锅内，蒸30分钟左右即可。
3、最后再撒点葱花，喜欢辣的朋友搭配点辣椒酱，超级下饭！不需要爆炒、过水的鸡肉经过蒸煮后非常入味，还原了食材本身的清香。
03 腐竹 腐竹又称“腐皮”，具有浓郁的豆香味，但是泡发腐竹要很长时间，但是做菜的时候偏偏就忘了提前泡，菜品又要用到。有没有一种泡发方法既快速有效，又能最大限度地保留腐竹的营养呢？
准备一盆40℃左右的温水，将腐竹掰成小段，放进盆子里面。
加入食盐，搅拌均匀，让腐竹快速吸收水分。
再准备一个盘子，倒扣在腐竹上面，把漂浮的腐竹压在水里，水温也不至于降得太快。
▲视频来源：土豆视频 浸泡20分钟，泡好的腐竹又滑又嫩，颜色变浅变白，用手捏攥没有硬芯感。
腐皮肉卷 /健脾开胃/ 腐皮是出了名的低热量、高蛋白食材。而且易消化、易吸收，儿童、老人多吃能提高免疫力，孕妇多吃能增加奶水，是老少皆宜的家常美味。搭配猪肉和木耳有很好的益气补血作用，冬天没胃口的时候最适合吃了~
材 料 腐皮、300克猪肉、10克蘑菇、20克萝卜、30克金针菇、木耳适量、2勺香油、1勺米酒、2勺酱油、1勺耗油、1勺玉米淀粉、半杯水、蒜、糖 做 法 1、制作猪肉馅：将猪肉沫与米酒、酱油、木耳、蘑菇、生姜、香油混合，放入冰箱冷藏30分钟以上。
2、用温水浸泡腐竹片，使其软化。
3、依次加入猪肉馅、金针菇、萝卜、蘑菇。
4、将腐竹片的顶部边缘折叠在馅料上，两侧折叠起来，接着滚动，腐竹卷就完成了。
5、加热不粘锅，放两勺香油，放入腐竹卷煎约4分钟，直到表面形成很漂亮的金色。
6、把腐竹卷切好，放入烤盘中。
7、调制酱汁：在小锅里搅拌1勺米酒、2勺酱油、1勺耗油、蒜末和糖，接着倒入1勺玉米淀粉和水的混合物，中高火加热，不断搅拌直到酱汁变得浓稠。在腐皮卷上撒葱，倒入酱汁，隔水蒸一会即可。
一口咬下去，腐竹皮香酥，酱汁厚重而鲜香，丰富的馅料使口感更有层次，实在是太过瘾了！
04 海带 海带非常美味而且健康，但干海带在使用前必须提前泡发，一般用温水泡发至少要1个小时。其实只要加点醋就能快速泡发海带~
/加醋泡发/ 先把海带剪成合适大小，用温水浸泡海带。
加点醋可以使加块海带泡发的速度。
在上面盖个盘子，让海带充分浸泡到水里。
▲ ▲视频来源：腾讯视频 |
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