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对于四这个数字，我们传统文化中对它似乎情有独钟，作为香料的应用，其实也无法免俗，在香料中也有四大天王。香料的四大天王有哪些？我相信每个人有每个人的看法，而且有理有据，或许还会争论得脸红耳赤的，于是决定也来凑凑热闹，说说这香料应用的四大天王。 关于要选择那四种香料为四大天王，这似乎是一种十分难为之事，思考之后，觉得这四大天王定义于香料之间，应该是更为广义的来定义方为妥当，于是决定以功能性来定义这四大天王，四者分别为前香、矫香、辅香、后香，相信以此来定义香料四大天王，那可能引起的争议会小很多。 前香是味觉感知最前端的香料，矫香则是用于改善不友善气味的香料，辅香则是辅助香料，后香则是我们常说的回口香。这样划分之下，这香料的四大天王，就如同四根梁柱，完全可以撑起一组香料配方那一方的天地。 完成了四大天王的定义，那么这四大天王有具体代表着什么呢？每个人心中都有每个人对于神仙的想象，对于不同的食材而言，可以为他们撑起一方天地的四大天王自然也会有所不同，下面我们针对不同的食材，来聊聊他们的四大天王。 按照上面说的四种功能，对应不同的食材，选择四种能为他们撑起一组配方香料，确实是有些为难，一番思考之后，只能是各有取舍，针对不同食材尽力施为，具体选择如下。 猪肉：桂皮（前香）、白芷（矫香）、山奈（辅香）、丁香（后香） 牛肉：桂皮（前香）、白蔻（矫香）、草果（辅香）、荜菝（后香） 羊肉：南姜/良姜（前香）、白芷(矫香）、草果（辅香）、丁香（后香） 鸡肉：桂皮（前香）、白芷（矫香）、生姜（辅香）、丁香（后香） |
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