爷爷几十年摸索的秘方做猪蹄，加上一点点它，一桌都吃不够

从小因为爸妈在外地做生意，我是跟着爷爷奶奶长大的，俗话说跟着奶奶的孩子不怕饿，小时候我就被爷爷养成了一个不折不扣的小吃货。上幼儿园的时候，每天都要带零食去学校，不然就哭着不去。我家的零食都是奶奶提前在批发部买了好多放在家里，以至于老师都以为我家是开小卖部的。

人人都说隔代亲，爷爷跟我爸平时虽然不怎么爱说话，但是却特别的疼爱我，除了平时接我上下学之外，在吃吃这一方面可以下足了功夫。一位爷爷说，再苦也不能苦了孩子。所以爷爷更是亲自下厨房，每天都给我做很多好吃的饭菜，三天两头的就给我开荤，其中我最爱吃的就是爷爷最拿手的卤猪蹄。

听奶奶说原来大家收入都不高，爷爷除了在厂里做工之外，还会做一些小菜出去赚一些外快，渐渐的就学了一手好厨艺。于是家家户户都传开了，等到过年大家杀猪的时候都想起了爷爷的好厨艺，就请爷爷去做猪肉，一年到头哪能吃到很多肉呢，爷爷没做过猪肉啊，只能凭借着自己的掌握的三脚猫手艺去试着做做，刚开始做的口味一般，可是大家都觉得很好吃，应该是吃肉少，肉好吃。后来也渐渐摸索到了自己的一门独门卤猪蹄秘方。爷爷的厨艺也渐渐得得到进步，得到很多人的认可。

后来爸妈生意好点了，给家里的补贴也高了起来，我们的生活条件好了，所以我小时候那会儿为宠她可爱又馋嘴的小孙女，爷爷就三天两头上街去买猪蹄给我炖猪蹄吃。现在我们生活条件就更好了，但是不像小时候那么在家吃饭了，爷爷卤猪蹄的次数也少了，他就非常想把他这种卤猪蹄的秘方留下来，于是每次家里有客人去吃饭的时候，爷爷总是会做卤猪蹄。客人吃了之后都称赞说好吃，向爷爷讨教做法的时候，爷爷都毫不吝啬的告诉了他们，现在我把爷爷这种卤猪蹄的秘方也给大家分享一下吧。

【卤猪蹄】

我们需要准备的食材有生猪蹄2个，干辣椒4、5个，红枣4、5颗，蜂蜜2勺，葱、姜、蒜适量，八角香叶桂皮等大料，还有我们厨房常见的一些调味料。除了这些，我们常见的调味料之外，爷爷的秘方当中还有一位非常重要的主角，白芷！白芷是一位中药，但是为什么在卤猪蹄的时候放他，我也不是很清楚，爷爷就说卤猪蹄的时候放白芷能够入味，我猜大概就是跟我们平时吃的大料一样吧，因为我们吃的大料某些意义上讲也算是中药吧。

我们把猪蹄放在开水中焯五分钟，然后把猪蹄捞出来，在表面上划上几刀，加入适量的料酒生抽盐，蜂蜜，搅拌均匀之后腌制十分钟。

然后在锅中倒一些食用油，大火烧热先下葱姜蒜爆出香味之后放入猪蹄，把猪蹄都炒香之后，加入清水，放入之前准备好的大料包，干辣椒，红枣和白芷大火炖30分钟之后，转小火继续炖半个小时。

最后大火收汁的时候，加入一点食盐和生抽，搅拌均匀之后就可以出锅了。美味的猪蹄就做好了，这是爷爷用了大半辈子的卤猪蹄秘方了，只因在卤猪蹄的时候加了白芷，它吃起来比外面卖的猪蹄还要好吃可口。

大家是否也有过像笔者这样的童年经历呢？都是爷爷奶奶带大，或是在外公外婆长大的，而且他们不顾一切地宠着我们。因为他们那个年代实在是太辛苦了。所以不让我们吃半点苦头，什么好吃好玩的，即使自己省吃俭用也要给我们。

而且最难忘地也是这种来自爷爷奶奶外公外婆地味道，我童年的味蕾是爷爷给的，一辈子都无法忘记。虽然爷爷建在，但是该孝敬的是我们啦。不让他老人家下厨做猪蹄了。剩下的时光就是由我给他老人家做好吃的了。如果您也有对儿时味道的怀念，欢迎给笔者说道说道哦。

（以上图片均来源于网络）