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熏鲅鱼 鲅鱼有很多吃法，今天来个熏鲅鱼，吃到嘴里鲜香到骨子里 选鲅鱼先要看外表光滑不破损，二看鱼鳃鲜红不，三闻有没有异味，最要紧的是拿住鱼头部分上下晃看鱼身是否硬挺，硬挺的就是新鲜的（不是冰冻的挺和鲜鱼还是能够分辨的） 食材：鲅鱼，葱姜碎少许，五香粉少许，黄酒少许，生抽老抽各少许，盐适量，糖适量，花生 油适量 鲅鱼剪去鳍，挖去腮，去掉内脏洗净沥干水分用保鲜膜包好放冷冻室少许冰会（不要冻的梆梆 硬）取出切段 把鱼段放盆中放葱姜碎少许，黄酒少许，五香粉少许，盐少许腌制20分钟，头和尾另用（头一 切二和尾巴烧豆腐汤） 起油锅中火把鱼段一块块放入炸至金黄捞出备用 锅留底油下葱姜爆香放入炸好的鱼放黄酒，生抽，老抽适量，五香粉适量，盐少许，糖适量 （喜欢甜口少许多点糖）放水没过鱼，大火烧开转中小火焖至汤汁快干时大火收汁，关火装盘 即可（盆中是二条鱼的量，分一半给老丈人送去） 鲜香带甜是否有食欲 |
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