食材明细
- 虾皮 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 葱姜 适量
- 香菜根 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 黄酒 适量
- 白酒 适量
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1 
鱼切块，入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。
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2 
虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。
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3 
放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁。
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4 
捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。最后点一滴白酒。
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5 
汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以，如果在冬天，可以像现在一样把鱼块放进去煨，水都煨干了。
小贴士
我用的咸鱼，所以没腌。要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下。
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