| 原料：鱼
配料：虾皮 香叶，桂皮，葱姜，香菜根
调料：盐，五香粉，老抽，生抽，黄酒，白酒少许
秘制熏鱼的做法步骤：
炸鱼的做法步骤：
1、鱼切块，我用的咸鱼，所以没腌。要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下。鱼块要切薄，成瓦片块。厚的要剖开。
2、入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分，防止被溅到油。
熏鱼汁的做法步骤及秘制熏鱼的做法步骤：
1、2、虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。
3、放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁。
4、捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。最后点一滴白酒。
5、汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以。
秘制熏鱼的做法图解：
炸鱼的做法图解：
1、鱼切块，我用的咸鱼，所以没腌。要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下。鱼块要切薄，成瓦片块。厚的要剖开。
2、入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分，防止被溅到油。
熏鱼汁的做法图解及秘制熏鱼的做法图解：
1、2、虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。
3、放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁。
4、捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。最后点一滴白酒。
5、汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以。
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