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用料 草鱼一条 糖200克 葱白二段 姜一小块 香醋5汤匙 黄酒2汤匙 八角、辣椒一个 桂皮一小块 生抽 鸡精少许 水大汤碗2/3 做法 在锅里放入水、八角、桂皮、辣椒、葱白、白糖、生抽、香醋、黄酒、少许鸡精加热后关火，凉后放入冰箱冷藏。 将草鱼洗净，取出切成1.5厘米左右的片。 用少许黄酒及姜片腌半小时。 腌制好的鱼块放在网架上，晾干。（2小时左右，如果时间允许，可以更长点） 锅里多放些油，加热至七八成热，将鱼块下锅，炸至金黄捞出，（喜欢酥一点可以炸二次）。 将油沥去，迅速放入冷藏过的酱汁里。 浸透后这道菜即可品尝了 小贴士 可用草鱼、鲤鱼或黑鱼……河鲜也可如此美味动人。 |
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