肥肠好吃不好洗？教你一招，处理出来的肥肠干净又好吃

肥肠有多好吃，我想不用我多说。虽然肥肠是猪的大肠，而且味道非常的臭，但是爱吃肥肠的人根本就无法抗拒它的美味，对于不爱吃肥肠的人来说就觉得它很恶心。很多人爱吃肥肠，但是自己很少做肥肠，倒不是烹饪上有什么难度，主要是清洗肥肠真的是一个巨大的问题啊，要是处理不好的话肥肠就会又腥又臭，根本无法吃。

大家都知道肥肠是猪的大肠，是用来装猪食物消化之后的废料的。所以臭是很正常的。但是我们在外面饭馆里吃的肥肠却又糯又香，基本上闻不出肥肠的臭味，他们是怎么清理肥肠的呢？其实清洗肥肠只要你掌握了正确的方法，清洗起来也是很容易很方便的。我的一个朋友是开饭店的，他也是店里的总厨，他交给我了一招处理肥肠的方法，还挺管用的，我就分享给大家吧。

喜欢吃肥肠的朋友可以尝试一下哦。首先是用清水把肥肠里面和外面的一些可见的杂质都清理干净。肥肠跟猪小肠不一样，猪小肠比较光滑，可能清洗起来很方面。但是肥肠是凹凸不平的，所以很容易藏一些脏东西，加上肥肠里面有很多的肠油。所以洗的时候一定要仔仔细细看清楚哦，肠油也要去掉一些。但是最好不要全部去光，不然也不好吃。

我建议大家清洗的时候先清洗外面，把外面清洗干净之后在把里面的翻出来清洗。两面清洗干净之后就开始处理肥肠的异味了。这也是比较关键的一步，清洗完的肥肠装在喷嘴里，然后加一些植物油，最好不用生菜籽油哈，因为它味道太大了，会影响肥肠的味道的。然后加一些盐和几勺白醋。然后就搅拌一下让肥肠的每一个地方都粘上这些调料，让它泡个十几分钟的样子。

然后就像洗衣服一样。用两个手去搓揉肥肠。肥肠在没煮熟之前是非常有韧性的，所以不必担心会被搓断。一搓个六七分钟的样子，肥肠就会出现发白的迹象，然后把肥肠捞起来，把盆子里的脏水倒掉，再把肥肠用清水洗干净。接着再一次加入之前的那几种调料，又搓一次，也是七八分钟的样子。白醋的味道非常的浓烈，所以不要加太多。

不然洗都洗不掉，它会掩盖住肥肠的香味哦。第二次搓揉完成之后清洗干净，最后就是用开水煮了。煮肥肠一定要开水下锅，下锅之后等水再次烧开之后就可以把肥肠捞起来了，煮的时候不需要加料酒或者生姜之类的东西，那是烹饪的时候才加的。煮的时候不能煮得太久，不然直接给煮熟了就失去了肥肠的嚼劲。

捞起来的肥肠立马放到冷水里过一下，这样可以保持肥肠的韧性，吃起来会更好吃哦。给肥肠焯水主要就是为了杀菌和去腥，需要注意的是煮的时候千万不要盖锅盖哦，不然会让肥肠变臭。肥肠的清洗过程就是这样了，虽然说起来有点繁琐，其实做起来还是很简单很快的。这样处理出来的肥肠不仅很干净而且还很好吃。你还有哪些处理肥肠的妙招呢？欢迎交流哦。