|
你有没有这样的感觉， 到了每天中午的吃饭时间， 你都会在脑海里艰难的选择 吃米饭还是吃面食？
除了口感以外， 米和面到底哪里不一样呢？ 小荔枝特意的查了一下《中小学生营养膳食表》 似乎接近了事情的真理
米饭最主要的成分就是淀粉， 然后含有较少的维生素B1、B2， 蛋白质、较少的脂肪、以及钙、磷、铁等微量元素。
热腾腾的米饭
100g大米的热量表 面食的主要成分也是淀粉， 但是同等分量的面食的淀粉含量略低于米饭 蛋白质含量略高于米饭，热量略低于米饭
润滑的汤面
100g面粉的营养含量表
消化程度方面 大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。 但是如果按重量来说呢， 米饭含水量比馒头、烙饼等面食高， 因而单位重量的热能比较低在蛋白质方面， 虽然面的蛋白质数量比米中高些， 但是其中蛋白质的质量却比米低。 面中含有40％的“醇溶蛋白”， 其中严重缺乏赖氨酸； 米中“醇溶蛋白”含量低于20％， 米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。
总而言之， 二者的差异确实不大， 吃面也行，吃米也好。 可以相爱，不可相杀。 那么问题来了， 你明天吃面食还是吃米饭呢？ |
|
|
