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榆钱营养丰富，含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。 榆钱健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。 小时候经常爬树摘榆钱，一串串碧绿的榆钱，用手一捋就是一大把，清甜鲜嫩!扔几串给站树下仰着头、流口水的小伙伴解解馋，篮子先空着，必须先坐树杈上吃个够再说! 想想小时候还真是调皮，一点没有姑娘家的样子，整天不是爬树就是捉迷藏，柴火垛里钻来钻去不嫌脏，放学后不是挖野菜就是放羊，小小的我常常被不听话的小羊拉着拖着往前跑，吓得我在后面死命拽住缰绳，不知道是我放羊还是羊儿溜我!哈哈哈~~那个时候日子虽然清贫，却是欢乐不断! 这些榆钱是前几天我买了放冰箱冷藏的，勉强放了这两天，再不吃就要坏了!12块一斤哦，可不能浪费了!蒸的榆钱吃腻了，今天做了个蛋香榆钱饼，松软鲜嫩，口感特别棒，家里都说比蒸的榆钱还要好吃! 【材料】榆钱，鸡蛋2个，面粉，盐，植物油，清水少许。 【做法】 1、榆钱去掉花蒂，洗净控水，放入大碗内，打入两个鸡蛋，放入适量盐搅匀。
2、再放入适量面粉，少许清水，搅成图中所示的状态，面粉不要多，有一层稀糊糊裹住榆钱就可以了。
3、不粘锅放油，小火，倒入榆钱糊糊摊平，煎至两面金黄熟透即可，吃的时候切块、蘸蒜汁，真的灰常、灰常、灰常好吃!
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