含铁是西红柿50倍，正大量上市！补血滋阴、安神健脾，化痰又止咳

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！

春天是万物复苏的季节，也正是享受舌尖上的美食的季节，各种应季的山野菜轮番上市，让人眼花缭乱！春天的野菜又鲜又嫩又营养，但大多却都食用期很短，很多野菜只有几天、十几天的的尝鲜期，一不小心错过了可就得等明年了！就像现在正大量上市的“榆钱”。

榆钱是榆树的翅果，刚长出的榆钱好似一颗颗绿绿的小纽扣，一串串地挂成枝头，嫩嫩的让人爱不惜手，采摘下来后可以做成各种美食。但如果不采摘，再过十几天后，它就会慢慢地变色、变干，待其成熟，颜色由绿变浅黄再变白、干透了以后，再被风一吹就会四处飘散，被风带到哪里，就会在哪里生根发芽，接着又会长出新的小榆树。

榆钱和香椿、柳芽一样是春天难得的时令美味，是大自然对我们人类的美好馈赠！榆钱虽然不起眼，营养却是极高的，含铁量尤其高，是西红柿的50倍，具有补血滋阴、安神健脾，化痰止咳等功效。榆钱的口感清甜粘糯，也是为春天为数不多的不含草酸的野菜之一，适量食用对身体非常有益，它的做法也是多种多样：

【榆钱菜谱】

烙榆钱饼：

1.新鲜的榆钱去蒂后清洗干净，控干净水分后加入一个鸡蛋、适量的面粉、葱花、食盐、五香粉和清水，搅拌成酸奶样的糊状即可。

2.起锅加油，油温4~5成热时，用勺子舀两大勺榆钱面糊放入锅中，然后用铲子摊平摊得薄一点，烙至面糊定型后翻面继续烙，烙至饼的两面呈金黄色时，即可关火出锅。接着再舀入剩下的面糊继续烙，全部烙好后装盘即可，香软可口！

榆钱汤：

1.新鲜的榆钱挑出杂质，清洗干净后放入盆中备用。

2.起锅加油，油热后放入葱花和姜末，炒香后放入榆钱，翻炒片刻后加入盐和胡椒粉，然后倒入清水。

3.水开后加入适量的水淀粉搅拌均匀，继续烧至水开后再淋入鸡蛋液，加入香油和鸡精调味，搅匀后关火出锅，美味即成！

蒸榆钱：

1.榆钱洗净控干水分放入盆中，加入一勺食用油锁住水分，然后分少量多次加入面粉，如果家里有玉米面最好加入一半的玉米面，边加边搅拌，搅拌至每个榆钱都粘上面粉即可。

2.蒸屉中放入打湿的笼布，然后大火将水烧开后，再把裹满面粉的榆钱抖散铺到屉布上，盖上锅盖，水开后继续蒸8~10分钟左右。

3.蒸好的榆钱抖散后盛入盘中，可以用自己喜欢的料汁拌着吃，也可以再炒一炒吃，又香又解馋！

除了这3种最简单的做法外，榆钱还可以做馅包饺子吃，也可以蒸成窝窝头，都非常美味！榆钱的食用期很短，一般只有十几天，所以喜欢吃可别错过了。

来源：吃货峰子