秋后吃蟹,历来是中国人的饮食习惯。蟹的吃法多种多样,但绝对离不开鲜味。蟹煲鸡是近年在粤菜中属很热门的一种做法,源于西江渔家,就是将蟹与鸡搭配在一起,让蟹的鲜味发挥到极致,鲜香无比,即便不是在吃蟹的季节,依然是这么美味。 蟹煲鸡 蟹煲鸡的做法: 1、食材准备:鸡肉300克,花蟹1只,香菇7朵,葱,姜,蒜,盐,油,料酒,胡椒粉;香菇浸泡;鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时;将螃蟹清理内脏,洗净后斩件; 浸泡好的香菇撕小朵;葱姜蒜切碎。 香菇浸泡 鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时 将螃蟹清理内脏,洗净后斩件 浸泡好的香菇撕小朵;葱姜蒜切碎 2、热油锅,倒入鸡块炒干水分,盛出;再把花蟹炒至变红,盛出;再加点油烧热,炒香葱姜蒜;加入香菇稍炒;加入鸡和蟹略炒后加盐和胡椒粉调味。 热油锅,倒入鸡块炒干水分 再把花蟹炒至变红 加点油烧热,炒香葱姜蒜 加入香菇稍炒 加入鸡和蟹略炒后加盐和胡椒粉调味 3、转入砂锅,加少量水加盖焖几分钟至熟;当然在炒锅中加点水焖也是OK的,想喝汤的就多加水就可以啦。 转入砂锅,加少量水加盖焖几分钟至熟 4、最后撒上点葱,摆盘。 摆盘 摆盘 摆盘 |
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