|
最近，南北方网友又吵翻了，这次竟是因为——一碗绿豆汤…… 仔细看看，这碗绿豆汤表面泛着一股“诡异”的红光。 北方人：不然呢？都喝十几年了。 众多南方人纷纷开始怀疑人生：绿豆汤喝了几十年了，一直是绿的，第一次知道还有红的？？？ 以上截图均来自网络 身为南方人的小编，也是第一次见到这红红的绿豆汤，在群里问了一圈，两位来自北方的小伙伴表示：的确是红的。 绿豆汤为啥会变红？ 原来，绿豆皮中含有多酚类物质，熬煮后这些物质融入水中，和空气发生了氧化作用后就会变红。 如果敞开盖煮，以及用碱性水煮，绿豆汤就容易变红。而南方的水偏酸性，北方的水偏碱性，所以…… 变红（被氧化）的绿豆汤，营养价值下降，还是绿色的绿豆汤健康些~ 要想煮出的绿豆汤翠绿、鲜亮，不妨盖上盖或用高压锅煮，减少绿豆汤与空气的接触；还可以用纯净水煮，往水里加点柠檬汁、醋，调节水的ph值。 绿豆解毒消暑的功效，主要在“皮” 从营养学的角度来说，绿豆中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。 绿豆所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能；绿豆中的多糖成分，能促进甘油三酯水解，达到降血脂的功效，从而防治冠心病。 中医认为，绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴。 绿豆解毒消暑的功效主要在皮，煮的时间太长就失去效果了，一般开锅沸腾后再煮2~3分钟就行了。 教你一招，把绿豆煮开花 把绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就开花了。 两类人要少喝 1. 脾胃虚寒的人要少喝 绿豆性凉，但是含有的大分子蛋白质比较多，经常喝会引起脾胃不舒服。
尤其是脾胃虚寒的人（经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等）喝绿豆汤后，会加重病情。 此外，脾胃不适的老年人或身体虚弱的人，也不要多喝，每次半杯（也就是125毫升）即可。 2. 正在服温热性中药的人
一般情况下，绿豆可以解温热性中药的药性，特别是在服用温热性中药期间，最好不要食用绿豆，因为会降低药物疗效。常见的温补类药物有人参、黄芪、丁香、高良姜肉桂、附子等。
而服用清热类药物时吃绿豆，则会增加药物的疗效，如黄连、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等。 如果服用的是西药，由于绿豆中的蛋白只会与有机磷、重金属等结合成沉淀物，一般不会影响药物的吸收和利用，所以还是能够食用绿豆的。
但是，如果正在服用美多巴（治疗帕金森病的药物），为避免绿豆和药物发生反应，降低药效，记得间隔1～2小时后再吃绿豆。
绿豆加点它，消暑又解渴 1. 绿豆+百合
做法： 先把百合洗净、再用清水浸泡10分钟左右，备用； 把绿豆淘洗干净后下冷水锅，先用大火烧开，在用小火煮30分钟； 最后按个人口味加入冰糖，再焖30分钟就行了。 2. 绿豆+南瓜 做法： 绿豆洗净、南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块； 将绿豆淘洗干净后下冷水锅，大火烧沸后用小火煮20分钟左右。 当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。 3. “三豆饮” 做法： 取黑豆、绿豆、红豆各150克，甘草60克，白糖适量。将三种豆子洗净，入锅煮开后加入甘草，小火煮成粥。 这就是名医扁鹊的著名处方“三豆饮”，专用于预防和治疗痘疹（天花）。每天空腹时随意服，连服七天可预防发病，对于已感染的人来说，则有很好的缓解作用。 除了药用，还可以用这个方子来保养肌肤。一些脸上爱长痘痘和身上容易长疮的人，可多喝“三豆饮”。 所以，你家的绿豆汤是红的还是绿的？ |
|
|
来自： Jacky_1702 > 《健康》
