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鱼香茄条  节日家宴都少不了素菜，怎样把素菜做的好吃又好看，鱼香味总是百吃不厌，酸甜适口，非常下饭，下面介绍一道用茄子做的素菜，味道比吃肉还香，连汤汁都用来泡饭了，来客人或者家宴做一道，倍有面子。  【鱼香茄条】 材料：茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙 做法：  将茄子洗净切去头尾，再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟  木耳提前泡发好，将尖椒切成丝，辣椒籽不要，木耳切成丝  将碗内加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，搅匀调成汁  锅加油烧至7成热，下入茄条炸制，炸制茄条的边缘微红，将茄条捞出控油  将锅内留少许底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，在下入葱花，姜末，蒜末炒香  下入尖椒丝，木耳丝翻炒均匀  下入茄条，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，翻炒均匀，使芡汁都包裹在茄条上即可，关火，盛出装盘  烹饪技巧：最好使用泡辣椒，因为没有泡辣椒所以用郫县豆瓣酱代替的，茄条先腌制一下，炸制时茄条就不会吸收太多的油，吃起来也不会油腻，腌制时用到了盐，郫县豆瓣酱也咸，调的汁里就不用放盐了。
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