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来自四川的干锅肥肠，你值得拥有 材料：肥肠、白醋、料酒、面粉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、盐、姜片、姜丝、蒜片、蒜瓣、香葱、香菜、郫县豆瓣酱、红泡椒、酸萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、青椒、老抽、耗油、白糖、辣椒面、鸡精、味精、啤酒。 1、买回来的肥肠加入白醋搓洗，然后清水清洗后改刀，加入盐再次搓洗，清理肥肠油脂，最后再用面粉和料酒清洗干净。  2、肥肠、姜片、葱段、料酒、八角、香叶一起加入沸水中氽煮，直至能被筷子穿透，捞出备用。  3、锅中加入油，油热后加入蒜片、姜丝、八角、桂皮、花椒、干辣椒，煸出香味。 3、加入肥肠、豆瓣酱，炒干水分出香味，加入老抽、耗油、白糖翻炒。  4、加入啤酒（没有就清水，差不多与肥肠齐平）焖煮至汁水收浓。 5、加入红泡椒、蒜瓣、仔姜、酸萝卜、芹菜、莴笋、青椒、黄瓜（看个人喜好加入蔬菜）翻炒断生，然后放入盐（加了老抽和豆瓣酱，所以可以不放）、鸡精、味精、辣椒面（吃不辣的可以不加），翻炒均匀，撒上香葱和香菜即可出锅。  |
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