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虾仁不仅味道鲜美，最重要的是还可以给宝宝提供丰富的优质蛋白，制作起来也很方便。 如何挑选合适的虾仁，是妈妈们的必修课。 今天请李靓莉老师跟我们细说一下，到底如何挑选性价比最高的虾仁，既让宝宝吃得开心，妈妈们的钱袋子也可以不用瘦身。 1 秒看结论 直接吃虾仁：河虾仁（体积小，现剥新鲜）、黑虎虾（口感好） 制作虾球虾丸：国产红虾仁（新鲜，性价比高） 现在，让我们耐心看下去。 你最关心的「虾仁」问题 Q1：为什么同一个品种的虾仁，吃起来口感大相径庭？ A：产地、生产日期、食品添加剂都会对口感有影响。 由于虾仁是低脂肪的食材，低脂肪也意味着保水能力差。 有些虾仁中会添加六偏磷酸钠，可以有效保持虾仁中的水分, 此外还可以让虾仁看起来更晶莹剔透。虾仁中的水分保持的好，吃起来的口感就会更有弹性。 图片来源：网络 Q2：虾线是什么？到底需不需要去除？ A：虾线其实是虾的消化道，里面可能会有虾还未完全消化或代谢完的食物残渣和 bb（这是一段有味道的文字）。 虾背部的是虾线可以去除，虾腹部的是虾筋完全没必要去除，可别看到有一条黑色的线就想挑出来。 不过，烧熟的虾，即使有虾线也不会怎么样啦。当然，处女座的你想要做到极致我也不会拦着！ Q3：虾仁那么多，到底哪个更适合宝宝？ A：无论哪个品种的虾仁，营养成分并无本质区别。 买活虾回来剥虾仁现吃，当然是最新鲜美味的；冷冻虾仁最好买有品牌的、真空包装的、距离生产日期近的产品。 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 至于很多超市大卖场里那些看起来很大个的虾仁，外层包裹着很明显一层冰霜的，还是尽量不要买。这种散装的虾仁真说不准到底加了什么添加剂，而且缩水严重，看起来很实惠的价格往往最终并不实惠。 Q4：菜场里最常见到的基围虾和大头虾，剥出的虾仁又如何呢？ A：基围虾和大头虾都是非常经济的养殖虾。 以前广东近海为了预防水患，在海边修筑堤围，称之为「基围」。海虾随着海潮游到了基围附近水势平缓的区域，于是得名基围虾。因此，只要是在堤围里养殖的虾，理论上都可以称之为「基围虾」。 图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 基围虾属于海虾淡养的品种，成长速度快（最快 2 个月即可），对水质的要求较高，因此基围虾通常都较为干净。 一般，我们很少用基围虾剥虾仁，白灼是最常见，不过它们出肉率高，也可以剥剥看哦。只是基围虾的虾仁直接炒着吃，口感较柴，适合搅碎后做成虾丸、虾球。 大头虾本命叫罗氏沼虾，传统的淡水虾，因头部体积大而得名大头虾。大头虾对水质要求较高，成长周期在 4～5 个月左右，买来大头虾剥虾仁产量较少，着实划不来。 4 种虾仁大 PK 来，到了 PK 的时候。 1. 南美白虾仁（南美白对虾） 南美白虾仁本身口感较清淡，肉质较为细腻，紧实度较高，适合给宝宝烹调后直接食用（用辅食剪处理成适合大小），或者生虾仁时做成虾仁丸子。 图片来源：网络 南美白对虾，虽说叫白对虾，其实真正的颜色应该是青灰色的，如果你买的南美白对虾特别白，那可能被动过手脚了。 南美白对虾的产量很高，个体大，生长速度快，对养殖水环境的要求很低，这些决定了南美白对虾价格很平易近人。 市面上你能买到的南美白虾仁几乎都是冷冻的。需要注意的是，解冻后的实际重量可能远低于标定的重量哦（毕竟是水货嘛）。 2. 黑虎虾仁（黑虎虾） 黑虎虾仁肉质很紧实，也就是我们常说的有弹性有嚼劲，吃起来肉感十足很有满足感。给宝宝们直接吃虾仁，或是做成虾丸都是可以的。 不过黑虎虾仁相对较贵，剁成虾泥实在浪费啊，直接吃又容易弹牙。 |
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