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今天这道菜比较有意思，费心思，做好了绝对不辜负自己，味道美香，样式有趣。食材主要是豆腐和肉，烹制方法有拌，蒸，炸，炒等，其可口可知。 菜名豆腐酿肉馅，如果你和家人喜爱它，就做出来吧。 首先里脊肉一块，用娴熟的刀法，把它剁成肉末。 生姜一块，切成姜末，和肉末放在一起。 加入食盐，胡椒粉，倒入料酒，生抽，快速抓匀。 加入半个鸡蛋，快速抓匀上劲。 青椒，红椒各半个，都切成碎粒备用。 嫩豆腐一块，切成长5厘米宽3厘米高左右的长方体。打造我们的储物箱。 锅里烧油，油烧至冒微青烟，慢慢的放入豆腐炸制。 这个油温，比平时炸东西稍高一点，让豆腐的外皮快速变硬有韧性。 炸至暗黄不影响口感的程度，捞出控油。 用刀细细切开豆腐上部的一个边，不要切透，这是盖子。 用小勺子轻轻把豆腐挖空，这就成了一个箱子。 然后，往箱子里面装填肉馅，稳稳盖上盖子。（操作如图） 锅里烧水，水开后，把豆腐放箅子上用中火蒸8分钟。 这时候我们调理没用完的肉馅： 锅里烧油，倒入肉馅，翻炒几下，倒入青红椒粒翻炒。 加入一点清水，再加入适量陈醋，食盐，鸡精，胡椒粉，三勺白糖。 试着加入一点老抽调底色，试着加，不要一次加够，免得加过头。 再勾入一点淀粉，使汤汁变得粘稠，这样鱼香味的汤汁就调好了。 然后，我们把汤汁浇在豆腐上。
好了，这道暖烘烘，香喷喷，热气腾腾的豆腐酿肉馅就做好了。
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