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发面，是制作馒头、包子时必不可少的重要步骤，通过酵母，使面团蓬松、具备香味，从而做成可口的馒头、包子。 我们都知道，发面是一个长时间的过程，那我们是不是可以通过一些技巧，来节省它的发酵时间呢！ 1.巧加醋，做催化剂  白醋 和面蒸馒头时，往往需要数小时发面，为了节省点时间，我们可以在和面加水时，滴少许的白醋，随着水，使之均匀地混入面粉中，再在和好的面团上盖一层干净的湿布，这样，就可以加快发面了。 醋是经过发酵制成的，醋里含有少量酵母，醋酸是酸性的，也可以帮助面团发酵，这就是可以加快的原因，记住不要多放哦！ 2.巧加白糖，做催化剂  白糖 冬季发面时，在面粉中加入适量白糖，不但可以克服室温偏低，发酵时间较长的困难，而且蒸出的面食，都会带有香甜松软的特点。 酵母只要在20度到48度之间，才会起作用。低于20度，发酵时间会无限严重，而高于48度，酵母会失去活性，达不到发酵的目的，所以在冬季时节，添加一些糖，更适宜。 3.用温水，做催化剂  开水 上图是开水，这个是不能用的，应该用35度到48度的温水为佳。无论是冬天还是夏天，这样和面的好处，都能加快酵母快速的融入面中。 然后放在一个温暖的地方，一般夏季，发酵四五个小时即可。春秋季节，大概需要七八个小时。冬季，稍稍长些，要十个小时以上。 为了蒸出来的面食，能更加松软，这点时间还是可以稍稍忍耐的。 以上就是小天分享的方法，你们如果有好的方法也可以评论哦，让大家都学习学习！ |
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