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做面食都的一定的技巧很经验，面食比做米饭要复杂的多些。要想做好馒头，得需要一定的时间和发面的技巧。 1、和面的水量，一般100克面粉要加水是48克——50克之间，这个不是绝对的加水量，因为每个地方的面粉吸收量不一样，这就是要靠平时的和面积累经验，记住每次和面的用水量，下次就知道加水量了。 2、酵母的量，一般在常温下发面，就是夏季和秋季、春季，100克面粉加酵母是1克，也可以加点白糖增加快速发酵时间，这样发面味道好而且白嫩，加白糖的量一般就是和酵母的量稍微多些，100克面粉可以加3克——5克白糖。还有就是彩色蔬菜汁也是天然发酵剂，都可以增加发酵时间。面团都可以发酵很好。冬天可以增加酵母的量，家里比较冷的话，这要看冬季家里常温下的温度来增加酵母的量。 3、发酵面团时间，和好的面团必须盖上，这样不面团表面不发干，一般发酵的2小时以上，面团膨大到比和好的面团3倍大差不多，打开面团，里面的可以发现很多小洞洞，就证明发酵好了。 4、揉面，发酵好的面团，一定要再次多揉揉排掉空气，才能做好馒头坯，做好的馒头坯的盖好，再发酵30分钟左右，这个要看馒头发酵快慢了，必须馒头坯两倍大才能下开水的蒸锅里去蒸 5、蒸馒头，把发酵好的馒头坯，下开水的蒸锅里，大火烧，一般就是馒头出香味，20分钟左右，这就看你的馒头量多少，来决定蒸的时间，这些步骤都做好，不想做好吃的馒头都难，如果有问题，小伙伴们，欢迎来交流，我在这里等着了。。。。 |
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