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馒头是家家户户都会吃的面食，早餐的时候，吃上一个馒头特别的容易饱腹，或者是用来当做饭后甜点，那也是一个不错的选择。而且馒头做起来也非常的简单，新手也可以做馒头。馒头做得好不好吃，发面可是关键，面发不好，直接性的影响了馒头的口感，尤其是在冬天，气温低，发面的时间自然而然就长了许多，需要等上好几个小时，甚至要提前一个晚上做好面团，发酵一整个晚上的时间。发面就显得特别的麻烦，一般人可都没那么大的耐心了。冬天想吃馒头发面难，试试这个方法，10分钟就能发满盘。  不要在抱怨冬天气温低，面团难发酵，做好的馒头塌陷还不绵软！不是面粉出了问题，而是你自己不会加料，做馒头时只会加酵母和白糖，揉好的面团发酵速度自然而然快不了。做馒头时，别只会加酵母和白糖，多加一点它，10分钟发满盆，馒头香软越嚼越香。想要馒头发酵得越快越好，多加一点它，一起来看看是什么吧！  【馒头】 1.我们第一步需要将半碗30-40℃的温水，倒入盆子里，一勺白酒，一勺白糖，4克酵母，搅拌至融合。  2.再倒入250克的面粉，一小撮盐，少许食用油，这样可以让面吃起来更劲道好吃，用筷子搅拌成絮状，在用手先由前推往后揉，依次反复多揉几下，大约揉个4分钟。盖上盖子，放在一个温度为30-60度的地方进行发酵。   3.10分钟之后，就可以做成小团子，放入蒸锅里蒸了。  馒头快速发面原理 面粉里加入的白糖，可以提高酵母菌的活性，简单的说，就是酵母吃白糖吃饱了，有“力气”活动了，再加上少许的白酒，更加快了面团发酵的速度，因为白酒是经过长期发酵而成的，面团里加入它，可以调节面粉中的营养成分，促进面团发酵。如果你是不能吃糖的，用这个方法也可以不用放糖的。做馒头时，别只会加酵母和白糖，多加一点它，10分钟发满盆，馒头香软越嚼越香。它就是白酒了，你记住了吗？冬天发面难，那就快试试这个方法吧，10分钟就能发满盘。 |
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