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包子、馒头和花卷是中式面点，与西点相比，我更喜欢前者。因为，中式面点有着西点可望不可及的优点。每次可以做一个星期的量，放凉后密封冷藏，吃之前热一热，和刚出锅的一样暄软，特别美味。其次馒头里没有那么多添加剂，吃着更健康。对上班一族来说，早上时间紧张，可以带点配菜或酱料，打包带上在路上吃，特别方便。 在生活中，我们通常有三种发面：第一种是传统的发酵老面，它是由发酵面粉肥料。其二是应用最广泛的酵母粉发酵，即生物发酵，具有操作性好，发毛时间适宜等特点。最后一种是在第二种的基础上，加入少量的发酵粉或小苏打等添加剂，利用化学曝气原理使面团蓬松，发酵时间短。 平时我们自己在家自己做的面食都是需要发面的，问题来了，发面时间太长，发不好的话会影响口感。今天就教大家一个小妙招，和面时加点它们，只需10分钟就能发满盆，而且宣软可口，越嚼越香。 第一：用蜂蜜，和面时加入少许蜂蜜，小苏打，蜂蜜能够代替酵母，蒸出来的馒头宣软香甜。第二：用啤酒，和面时加入少许啤酒和白糖和面，啤酒是麦芽发酵制成的，是天然的酵母，效果比用酵母还好用。第三：蒸包子 馒头 花卷和面时，加几滴白醋，10分钟就能发满盆。 另外，面团的第二次发酵是非常重要的，也就是说，面团第一次发酵后，将生包子做成饼放入锅中。当热包子突然遇到冷空气时，包子和包皮不会塌陷，包子和包皮也不会塌陷。尤其是丰满。怎么样，看完以后你不打算去试试吗？ |
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