1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。 这样做的好处:
2、开水下锅:大家的共识是冷水煮粥,真正的行家都是用热水煮粥,相信大家用冷水煮粥都有糊锅的经历吧,用热水就不会出现这样的情况,并且煮粥时间要比冷水短的多。 3、搅拌:大家做粥之所以会搅拌,是因为担心糊锅,用热水煮就不会胡了,但还是要搅拌,这样熬出来的粥更稠更好喝。 搅拌方法:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。 4、放油:煮粥还要放油?大家会比较诧异,其实改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
涨姿势:用什么米熬粥比较好? 米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短,口感绵软,有东北米、珍珠米、水晶米等品种。 粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素。其米质胀性较小而黏性较强,煮粥最养人。
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