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亲们大家好，腊肉大家都熟悉，太好吃，陈年腊肉香过鲜肉，感比火腿。美食小夫子今天向您介绍一品感比腊肉的北方美食，干酱肉。 酱肉大家都熟悉，咸甜适口酱香浓郁肉味醇厚，干酱肉比酱肉还香。而且耐保存，初冬做一次能吃一冬天，有时间做一次，遇到工作多做饭时间少切一盘蒸25分钟，一盘大菜就上桌，一家人都有硬菜。 做法：猪五花肉或肥瘦肉均可、纯瘦肉也好10市斤切10厘米见方的长条，加酱油200克、耗油50克、盐5克、白糖85克姜块150克、五香粉10克、异VC钠(维生素C的钠盐，用于保鲜还安全有营养)、60度以上白酒150克(防止微生物滋生)在冰箱保鲜腌制24小时，腌制完将肉条用线绳挂起在阴凉通风处风干5到7天。待肉条干透装入食品袋密封放冰箱保鲜。能储存一冬天，北方天气冷的地方室外存放也行。
要吃前温水清洗干酱肉表面，切片码盘大火蒸20到30分钟。
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