 冬天不要炖羊肉汤。不要直接炖肉。记住这一步。不仅汤汁浓郁该没有羊膻味。小编今天给大家介绍的食物是一碗汤，每个人都需要喝汤，但是有一种汤，你不能一天喝三顿饭，那是羊肉汤。每天我们出去喝羊肉汤，总觉得味道特别重，但是当我们在家炖羊肉汤时，我们总是觉得汤很特别，而且没有外面卖的羊肉汤的比较新鲜。为什么？  焖羊汤很简单，我们只要在焖之前准备配料，这种配料在我们日常生活中非常常见，是一些中药和香料可以搭配得很好的。只要香料搭配得当而且炖的时间和温度都注意了，我们就可以炖出很好的羊肉汤，而且没有任何异味。首先是洗羊肉，如果炖羊肉汤，想使汤不光滑就要先用清水浸泡它，羊肉内的血水要浸泡出来，一般浸泡约九个小时，最好每三小时换一次水，每次换水时都要做一匹马。羊肉鸡。如果有足够的时间建议你在两小时后更换水。  在炖羊肉汤之前，先把浸泡过的羊肉放入锅中，先将水煮开直到羊肉中的血沫可以煮沸，这些血沫必须用勺子撇去，煮沸后拔出羊肉备用。然后把油放进锅里，姜片、辣椒放进锅里炸香，炸出香味，然后我们已经把羊肉片煮进锅里了。羊肉煎干后加入适量的辣椒酒，去掉腥味。最后加水。将当归、丁香和橘皮放入汤中，在大火中煮沸。煮沸后，在小火中煮约30分钟，然后加入茴香煮一个小时。  如果羊肉很嫩，汤就会香浓，加点盐吃，如果羊肉味道不好，就需要再煮半个小时。事实上煮羊肉汤的过程非常简单，最重要的是煮羊肉的时间。切成块浸泡九小时。这一步骤不容忽视。否则羊肉汤的味道就会很重。在很多大型餐馆里厨师在做羊肉时，会在自来水中洗五个多小时后才能把羊肉加工成高档美食。  另外当炖羊肉汤时，其它香料可以少些，当归绝对是不可缺少的，当归的主要作用是增加羊肉汤的香味，可以去除羊肉汤的所有异味。不要在高温下炖羊肉汤。最好的方法之一就是用低火慢炖，这样羊肉就能吸收药材的味道，而且汤一点也不浓。  事实上每次小编做羊肉汤，通常会浸泡两到三个小时。总觉得羊肉汤没有膻腥味的话。每次炖羊肉汤，除了那些香料，我出锅前只加盐，不加其它香料，这样炖的羊肉汤就能保持羊肉的原味。冬天很冷，喝上一碗热乎乎的羊肉汤，既暖胃又暖心。 |
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