【原】【征文】薯粉丸子的做法要点

    

 

众所周知，红薯不仅是防癌的最好食品，而且全身是宝，如今，随着人们生活水平提高，红薯越来越受到更多人的喜爱。尤其，提到薯粉丸子，那是餐桌上每个人都最喜欢的一道佳肴，如何做好这道美食呢，现将其操作过程介绍如下，大家不妨试试。

一、    首先，准备好调制的水份，不用太多，也不用太少，估计跟做出来盛装的容器体积差不多，稍微偏少点更好，避免水份太多调制太稀，很难达到理想效果。然后，向锅里加入少量的食盐，用温火将水烧热。

二、    将锅里的水烧热七成左右，不要烧开，也不要用冷水。如果用冷水搅拌，薯粉一份面难以溶解；另一方面易成团，入口效果不好。待水烧至理想的水温后，再将薯粉慢慢往锅里倒，一定要边倒边搅拌，用温火使之渐渐溶解均匀成糊状。

三、    待锅里水份吸干，薯粉糊也基本达到半熟状态，然后，再将煅熟的油少量地滑在锅边，避免薯粉锅过产生粘黏。

四、    关闭炉火，将薯粉糊状及时铲起来放在砧板上冷却，约二十分钟后，待表面不粘手了，再用刀将它切成不大不小的小方块。

五、    打开炉火，将炒菜的油料加入其中，然后再将薯粉丸子倒入锅内不停地搅拌，待各种色味调好之后，薯粉丸子也基本熟透，就可以入盘上桌了。

薯粉丸子做法简单，但比较耗时，因此，有时间不妨多练习两次，一定会取得成功。