豆酱姜煮黑鱼

简介

我们这里的黑鱼，不同于北方的黑鱼，这里的黑鱼一条特别大，在潮汕地区特别是潮阳地区有着尊贵的地位，每年年底的祭神活动中，都会有它的身影。
秋冬时节是吃黑鱼的最佳时节，买了一条，用妈妈腌制的豆酱姜来煮，味道特别鲜美。

食材

主料

黑鱼500g

辅料

油适量

盐适量

豆酱姜适量

红辣椒1个

蒜苗适量

香菜适量

步骤

1.黑鱼收拾好剁块，洗净，

用适量的盐腌10分钟左右

2.准备配料：适量的豆酱姜、

蒜苗、红辣椒、香菜

3.起油锅，加热

4.下红辣椒和蒜苗炒出香味

5.倒入鱼块（无需翻炒）

6.加入适量的温水（与鱼齐平）

7.盖锅大火煮开后改中火焖煮

8.揭盖，汤奶白

9.下适量的豆酱姜，

略微翻动均匀

10.盖锅中火继续焖煮

11.汤汁收得差不多的时候，

下香菜段

12.起锅，美美享受鲜美的鱼肉咯