酸汤水饺，酸汤原来是这么做的，长见识了

酸汤水饺（图片来自网络）

原创

眼看着，就是二十四节气之一的立冬了。立冬，表示万物收藏，规避寒冷的意思。习惯上，我国民间常把这一天当作冬季的开始。

就北京民俗而言，有句谚语：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”也就是立冬吃饺子。但在我的家乡关中地区，有着吃饺子的习俗，却是在冬至时节。 冬至，是中国农历中一个非常重要的 节气 ，冬至过节是汉族传统节日之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。而冬至时节吃饺子，据说 是不忘“ 医圣 ” 张仲景 “ 祛寒娇耳汤 ”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。

饺子的吃法有很多，今天，主要给大家分享一下酸汤饺子里面酸汤的调配方法。

首先，我们准备好做酸汤的所有用料：白芝麻、中粗辣椒面、油、香菜、蒜苗、虾皮、醋、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、草果、茴香、鸡精。