炖猪蹄老炖不烂？因为你只会傻傻焯水，少了这一步，难怪不好吃

炖猪蹄老炖不烂？因为你只会傻傻焯水，少了这一步，难怪不好吃

导语：炖猪蹄老炖不烂？因为你只会傻傻焯水，少了这一步，难怪不好吃要说起小编最喜欢吃的食物，那么就属我老爸做的炖猪蹄了，营养价值很高，还能延缓衰老，更重要的是猪蹄特别的下饭，由于长期在外工作，不能经常吃到老爸做的炖猪蹄了，决定自己亲手制作，结果做的老是不好吃，这不，特地回到了家向老爸请教了做炖猪蹄的方法，这不是，原来是缺少了这一个关键的步骤。快来和小编一起学习正确的做炖猪蹄的方法吧！

一般我们做这类这类佳肴的时候都会事先将猪蹄过一下水，这样猪蹄才会变得更加细腻，还能够除去这里面的腥味，但是对于炖猪蹄这道菜来说，只焯水是肯定不够的，还需要做一些别的处理，如果说少了这一步的话，你做出来的炖猪蹄肯定是不会好吃的，那么接下来我就把炖猪蹄的具体方法分析给大家。之所以会遇到这种问题，其实最根本的原因并不是时间的问题，而是方法不正确，接下来就请让小编给大家分析一下炖不好猪蹄的原因吧！

1. 首先第一步，提前准备好黄豆，洗干净浸泡好，提前准备好一壶烧开的热水。2. 把猪蹄上的毛刮干净，洗净猪蹄，放在水里浸泡掉血水。3. 往锅里倒入凉水，放入姜片，放入花椒，放入凉水，大火煮开，煮开以后撇去锅中的一层浮沫，捞出来备用。需要特别注意的是，这一步的作用是用来除去腥味。

4. 下面要做的就是起锅加热了，加入适量的油，加入冰糖，慢慢翻炒，炒出糖色，放入猪蹄，翻炒均匀，直至上色为止，放入香叶，花椒，桂皮，干红辣椒，葱，姜，蒜，放入开水，不要超过猪蹄。5. 放入老抽，料酒，生抽，搅拌均匀，大火烧开，转小火，炖一个小时左右。6. 放入几个冰糖，以及浸泡好的黄豆，炖三十分钟。注意，放入冰糖是为了让肉色更加鲜亮。

这样美好的猪蹄就做好了，美味可口有营养，而且口感非常的好。我们平时做的猪蹄主要还是由于没有焯水，还有就是经过焯水之后，再次炖猪蹄后直接用凉水炖，这样做出来的炖猪蹄口感都非常不好，而且炖不烂，所以下次焯水一定要注意这个地方，这样就再也不怕炖烂了！不知道大家有没有学会呢？希望大家也可以做出好吃的炖猪蹄哦！