 豆芽面筋  用料 主要食材：黄豆芽100g面筋100g菠菜2棵朝天椒4个调味汁：生抽5g香醋10g白糖5g盐3g花椒油2g辣椒油20g 豆芽面筋的做法 面筋切1cm宽长条，长度随意。 朝天椒斜切成段。 将豆芽、面筋、菠菜焯水。 菠菜用手挤去多余水分，切段 将生抽、醋、白糖、盐、花椒油混合成调味汁。 将混合好的调味汁、辣椒油、朝天椒圈倒入菜里。 搅拌均匀。 豆芽炒牛肉丝  用料 牛肉200克绿豆芽300克洋葱三分之一个青椒半个干辣椒若干个芝麻油盐生抽鸡精 豆芽炒牛肉丝的做法 牛肉切丝，撒少许生抽腌着，下锅前加少许淀粉，搅拌均匀。洋葱切丝。青椒切丝。 热锅，放芝麻油，放洋葱丝青椒丝，炒香后，放豆芽。 加适量盐，翻炒至7-8成熟时，倒入牛肉丝，加少许生抽，放入干辣椒，翻炒至牛肉丝熟后加少许鸡精，即可。 豆皮绿豆芽拌黄瓜  用料 豆皮（百叶）绿豆芽黄瓜生抽糖、盐适量香油 豆皮绿豆芽拌黄瓜的做法 将豆皮（百叶）、绿豆芽洗净，放进开水中烫一下，放入凉水中冲洗一下。这里用的是薄豆皮，南方人一般叫百叶或者千张，薄豆皮就烫一下就好，厚一点的豆皮就多烫一会；豆芽烫一下就好啦，否则就老了 黄瓜洗净切丝，然后和烫好的豆皮及绿豆芽放在一起，倒入适量生抽、盐和糖搅拌均匀，最后滴入几滴香油拌均即可～ 培根绿豆芽  用料 绿豆芽200g培根5片耗油20g生抽10g 培根绿豆芽的做法 备好材料，绿豆芽，培根，我们要开始啦 绿豆芽洗净，择去尾部茎 ，如果豆芽足够长，切成两段， 培根切成合适的长度，我是一分为三了…… 放绿豆芽在培根里，卷起用牙签固定住…… 平底锅加热放适量油，然后刷开，油刷匀锅底 放入已经卷好的培根豆芽 小火，小火，小火稍稍煎至两面焦黄…… 调一杯汁，耗油和酱油适量，加水兑开……培根本身就有味，不能加太重调料啦……如果手慢的，这汁可以提前调好哦 重口味的忽略哈 加入调料汁 起锅，摆盘，去牙签，开动，别拦我…… 如果有家庭宴请的，装盘时加点生菜做装饰哈…… 逼格也是要的 肉末炒豆芽  用料 猪瘦肉绿豆芽蒜末 葱末料酒盐耗油 肉末炒豆芽的做法 豆芽洗净，沥干 猪瘦肉切成碎末; 葱蒜切成末 锅中倒入适量油，待油热加入肉末，迅速翻炒至变白。若肉末粘一起，可利用饭铲和筷子划散。 加入豆芽，翻炒至变软，洒少许料酒，加盐、耗油调味。 加入葱末，翻炒均匀即可出锅。 醋溜绿豆芽  用料 绿豆芽小葱花椒白醋糖盐 醋溜绿豆芽的做法 绿豆芽沸水里焯一下，然后冷水冲凉沥干 热锅，冷油放花椒进去炸，出香味儿之后把花椒捞出来，放葱白进去爆香 豆芽倒进锅里炒，变色后加糖，翻炒一下，差不多了就加适量的盐，翻炒一下放白醋，然后再炒一下就可以关火。把葱绿撒下去起锅成盘 清炒豆芽  用料：豆芽1饭碗（大约300克）；葱1棵（切段）；蒜3瓣（切碎）；辣椒1条（切丝）；盐1／4茶匙；油2汤匙； 清炒豆芽的做法： 我这豆芽是买回来的所以仅仅略微去掉一些没处理洁净的豆芽根部分和一些遗留下的豆皮给丢掉。 将处理好的豆芽冲刷后略微沥干水份备用。☆豆芽表面沾着水份就好☆ 葱切段，辣椒切丝，蒜瓣切碎备用。 锅子先烧热然后参加两汤匙的油。 油烧热后倒入蒜碎爆香。 之后倒入豆芽快速均匀不断的翻炒（约15秒左右） 然后倒入葱段和辣椒丝仍然快速翻炒（约15秒左右）。 参加盐调味（试一下味道）翻炒均匀即可盛出。*期间无需求添加水份如真的觉得太干需求加点水最好只加2汤匙水加了水后必须多翻炒5秒左右★ 香喷喷超爽口~能够享受啦~ 豆芽炒粉丝  用料：豆芽1元；粉丝适量；干辣椒适量；葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶；生抽或老抽；糖；胡萝卜丝； 豆芽炒粉丝的做法： 先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。 锅内参加清水煮沸，放入豆芽去生味，八老练捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。 锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉絲）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘。 凉拌豆芽  用料：绿豆芽300克；胡萝卜一小段；香菇一个；小菠菜一把；植物油少量；蒜5瓣；生抽少量；白糖少量；盐少量；花椒10粒；香醋少量；白胡椒粉一点点；熟的白芝麻一点点； 凉拌豆芽的做法： 自己发的绿豆芽很洁净，去根洗净控水备用。 准备其他配料。小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。 蒜拍碎切末。 锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。 锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。 把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀。 盛出，再撒一点白芝麻即可。 醋溜豆芽  用料：绿豆芽；葱；姜；蒜；辣椒；醋；糖；盐；油； 醋溜豆芽的做法： 绿豆芽洗净沥干；葱姜蒜切末备用；辣椒随意切开备用 起油锅，葱姜蒜辣椒爆锅后倒入豆芽翻炒。 加盐、糖、醋后再翻炒后，盖锅焖一瞬间；起锅，装盘~ 豆芽抱蛋 用料：鸡蛋2个；豆芽少量； 豆芽抱蛋的做法： 鸡蛋打散。能够加一点点料酒和盐，不加也ok。豆芽洗洁净，假如觉得太长，能够切两三段，我比较喜爱切一下，因为用自己发的豆芽，根都很长，也能吃的 热锅，放油。油要比平时炒菜略多，这样鸡蛋成型比较好，一瞬间也容易翻 中火，下鸡蛋。晃动锅子，摊成圆形。一定要热油下鸡蛋，不然不容易成型。几秒钟，鸡蛋底部就会凝固胀大，但是中心还是有部分液体的，鸡蛋能够在锅里自由滑动好重要时刻均匀撒豆芽上去，铺一层，不要太厚 翻此过程略有技巧，且动作不能慢假如练过颠锅，那就轻松翻面吧～我们家锅重，我是颠不动滴，歪斜锅子，让蛋饼滑到边际，用锅铲在边际接住蛋饼，继续滑出三分一左右的时候，敏捷一翻，就翻过来啦，假如有打褶的当地。再整理一下就好。 翻过来后，豆芽就在下面，此刻锅底的油继续煎豆芽，而且蛋饼像一个盖子相同盖住豆芽，锁住水分的一起熟的更快。几十秒吧，很快很快，豆芽软了后就能够关火啦。 空口吃也很好吃了，或许滴几滴酱油，或许甜辣酱，什么什么的。随意随意 豆瓣豆芽炒豆腐 用料：豆腐一块；豆芽一碗；豆瓣酱一勺；生抽（加加味极鲜）一勺；蚝油一勺；葱末蒜末适量； 豆瓣豆芽炒豆腐的做法： 豆腐切成小块，豆芽用水淘净，去除豆子的外皮（那层透明的膜） 锅内热油，煸香葱蒜末，下入豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一杯水，适量鸡精 将豆腐块和豆芽放入，炒熟出锅 烹饪技巧：洗豆芽时，淘一淘，豆芽的那层膜就会漂在水面上，撇去即可。 豆芽海带丝 用料：海带100克；豆芽100克；胡萝卜1只；青椒1只；盐适量；生抽适量；醋适量；香油适量；糖适量； 豆芽海带丝的做法： 将海带清洗洁净在清水里浸泡2-3小时 锅中烧水将海带煮15分钟捞出，晾凉后切成丝 豆芽快速焯水捞出过凉水，胡萝卜、青椒切丝待用 在海带丝、豆芽、胡萝卜丝，青椒丝里调入盐、生抽、醋、糖、香油拌匀即可 麻油豆芽 用料：绿豆芽；小葱；芝麻油；盐；鸡精；油； 麻油豆芽的做法： 绿豆芽洗净沥干小葱切碎 |
|
|
