爷爷用了40年的酱牛肉配方，做法全过程分享，学会留着开店用！

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，酱牛肉的做法相信大家都不太熟悉，但是酱牛肉大家肯定都会吃过的，这道美食一直是宴客菜谱必不可少的，爷爷是从年轻的时候就开始腌制酱牛肉的做法，做了40年的配方，今天小编就把做法分享给大家，一起来看看吧。爷爷用了40年的酱牛肉配方，做法全过程分享，学会留着开店用。

中国美食博大精深，卤菜属于中国美食系列的一个品类，它风味独特，口味诱人，在中国几千年的美食文化中，卤菜一直是被广大食客喜爱的经典美食之一，酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，爷爷很早就开始做酱牛肉和腊肉，亲戚谁家有喜事了经常让他去做饭，爷爷也很喜欢做饭做各种美食，所以小时候经常吃的白白胖胖的，一直到现在还没有瘦下来的，酱牛肉，如果是在家里自己做的话，卤汁能够一直这样循环下去，这个酱牛肉的做法绝对棒的。

首先选用的是牛腱子肉，选择牛肉又有讲究，一般选择牛肉都是选择牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的最好，将它放入温水中浸泡2小时，去腥去血， 浸泡后捞出放入容器中，加入少许料酒、葱姜、盐，腌制1小时，准备一个小药包，把香叶、八角、桂皮、花椒、草果、丁香放入药包中制成香料包扎紧，在干净锅中倒油，放入葱姜、辣椒干炒香，再加入黄酱、酱油炒，最后倒入清水煮，煮开后放入牛肉、香料包、老抽、白糖，小火慢炖1小时，将蒜蓉、老抽、生抽、盐、芝麻、香油放在一个碗中搅拌形成牛肉酱，牛肉酱撒在牛肉上即可。

时至今日，酱牛肉依旧受到现代食客们的喜爱，很多卤菜店，餐饮店，都在售卖这道酱牛肉大菜，甚至很多餐饮门店都把这道酱牛肉作为自己的招牌菜。虽然生活并不如我们想象中的那么完美，但是也不能亏待了我们自己，如果担心外面的吃食不是很放心，那么就自己掌厨吧！在自己的厨房里面创造并且分享美味也是一件很快乐的事情！