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甜品店绝不外传的方子!

 zlj2812 2018-11-24

1.芒果椰汁黑糯米

甜品店绝不外传的方子!(9道夏日甜品的做法,周末做起来!)


中型芒果1个、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、清水800ml做法:1.黑糯米洗净,浸泡2小时,芒果去皮,切丁2.锅中放入芒果核,加清水,水开后继续煮2分钟3.芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水;4.小火煮40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖;5.用勺子不停搅拌,直至冰糖融化6.倒入椰汁,搅匀后关火,放入芒果丁即可。


2.红豆姜撞奶

甜品店绝不外传的方子!(9道夏日甜品的做法,周末做起来!)


纯牛奶200ml、老姜1块、细砂糖适量做法:1.老姜去皮切成小块,放入料理杯中搅碎。2.用干净的纱布包起来,再捏出姜汁。3.纯牛奶倒入奶锅内,加适量砂糖。4.再坐炉子上煮至80-90度,起小泡即可。5.将牛奶快速倒入装有姜汁的碗内。6.静至几分钟,凝结即可。


3.芒果糯米糍

甜品店绝不外传的方子!(9道夏日甜品的做法,周末做起来!)


芒果400g、玉米油30ml、糯米粉160g、牛奶220ml、糖粉50g、粟粉45g、椰子粉15g、椰蓉适量做法:1.糯米粉、玉米油、糖粉、椰子粉、粟粉放入大碗,加牛奶及玉米油搅拌2.搅成均匀的浆水后,放入蒸锅,加盖,中火蒸15分钟,晾凉3.大芒果去皮去核,挖成小球4.取适量粉团在掌心按扁,放入芒果球5.包好,轻轻搓圆,滚上椰蓉即可



4.木瓜雪耳糖水

甜品店绝不外传的方子!(9道夏日甜品的做法,周末做起来!)


干银耳20g、木瓜100g、冰糖适量做法:1.雪耳用清水泡发,泡开后撕成小朵。2.木瓜洗净,对半切开。去皮、去籽,切块3.锅中加入冷水,放入泡发的银耳,冰糖。4.大火烧开,转小火,慢炖1小时左右,至汤汁粘稠5.木瓜去皮、去籽切成小块,煮5分钟即可。


5糖不甩

甜品店绝不外传的方子!(9道夏日甜品的做法,周末做起来!)


糯米粉100g、红糖50g、熟花生碎20g、椰丝3g做法:1.60克温水加入糯米粉中,搅拌成雪花状,揉成面团。2.和好的糯米面团,分割成20克一个的剂子,搓圆3.锅内加100克水,放入红糖,4.大火煮3-5分钟,至糖水浓稠5.另起锅,煮开糯米圆子,直至浮起。6.糯米圆子捞出放入碗中,浇入煮好的红糖汁。7.表面撒入花生碎、椰丝即可。


6鹌鹑蛋白果糖水

甜品店绝不外传的方子!(9道夏日甜品的做法,周末做起来!)


白果50g、鹌鹑蛋12只、腐竹2根、姜1块、清水适量、冰片糖适量做法:1.鹌鹑蛋洗净,煮熟去壳。2.白果拍扁,去壳,撕去红衣,对半切开,把里面的芯给挑出来不要。3.腐竹用温水泡透,切段。4.煮锅内加入适量清水放入姜片。5.水开后加白果,中火煮半小时。6.加鹌鹑蛋,加腐竹。煮15分钟7.加入冰片糖,煮至溶化即可。


7芒果牛奶西米露

甜品店绝不外传的方子!(9道夏日甜品的做法,周末做起来!)


台农芒果1个、西米70g、纯牛奶125ml、水适量、凉开水适量做法:1.锅内烧水,倒入西米,用勺子不断搅拌。2.煮20分钟后,加上锅盖,焖5分钟。3.芒果用挖球器挖球,剩下的芒果边角料待用。4.将芒果边角料和纯牛奶一起,搅拌成芒果牛奶汁5.煮好的西米用凉开水反复冲淋,盛入容器6.把西米,倒入搅拌好的芒果牛奶汁,放入芒果球即可。


8芒果白雪黑糯米

甜品店绝不外传的方子!(9道夏日甜品的做法,周末做起来!)


芒果1个、椰浆150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂糖25g做法:1.黑米浸泡2小时后,倒入电饭锅内2.加细砂糖,加水没过黑米3厘米,按下煮饭键,煮好。3.黑米饭凉后,搓成圆球。4.冰激凌和椰浆,牛奶混合,用搅拌机打出现泡沫。5.倒入甜品碗里,将泡沫轻铺在表面。6.将切好的芒果肉摆在碗中即可。


9莲子龟苓膏

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莲子100g、龟苓膏适量、蜂蜜适量做法:1.准备龟苓膏,莲子用清水泡开后洗净捞起2.倒入锅中加入清水3.大火煮开后转小火至莲子熟4.龟苓膏切小块5.和煮熟的莲子一起加入碗中淋上蜂蜜即可不懂的小伙伴,欢迎在文末留言或私信!

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