教你用黄豆做出酱香味十足的豆豉，做法简单，吃起来更加安全放心

大家有没有发现，一旦沾上酱香两个字的东西，吃起来都特别的好吃，味道特别的足，还有着浓浓的酱香味，让人吃过一次还想再吃第二次！这样的酱香味是来源于黄豆酱或者是豆豉的酱香味。

豆豉

黄豆酱和豆豉在超市里面都可以买得到，但是大家都知道，只要是外面买的东西，里面都会有一些添加剂在里面，长期吃的话对身体或多或少的肯定是有一些影响的！所以只要是自己能够做得出来的东西，大家最好是不要再去买了，自己做的东西才是最安全最放心的！今天就教大家一个在家自制豆豉的办法，做法很简单，就是时间长点，做好了保存起来可以吃一年！

【豆豉】

【原材料】：黄豆、玉米叶、白酒、蒜末、姜末、熟芝麻、五香粉、花椒粉。

【制作过程】：

1、两斤黄豆用清水浸泡一夜以后，用手一撵就能把黄豆撵开，黄豆也吸满了水分，把黄豆连同清水一块倒入锅中，把黄豆煮熟。

豆豉

2、利用煮黄豆的时间，我们把准备好的玉米皮洗干净，用开水烫一下，等到玉米皮烫软了以后，取一个透气性好的竹筐，把玉米皮均匀的铺在竹筐底部。

3、黄豆煮了一个多小时，已经煮熟了，趁热把黄豆捞出来放到竹筐里面，在一层一层的盖上玉米皮，尽量的厚一些密实一些，把黄豆都包裹起来以后，在上面再压上一个重物，利用家中的室温25度左右，发酵15天（要是家中气温低，要适当的延长几天）。

4、大家也可以观察一下玉米皮外面，要是有发霉的话，说明里面的黄豆已经发酵好了，玉米皮要是还没有发霉的话，那就再发酵几天，黄豆呈现一个发霉拉丝的状态就发酵好了。

豆豉

5、可以把它们倒出来用刀剁碎，也可以直接这样才做，不用剁，把它们倒进一个大一些的盆中，倒入2两白酒，2两盐、半斤蒜末、100克姜末、120克熟芝麻、20克五香粉、50克花椒粉，用手把它们拌匀，多翻拌一会，充分的把它们翻拌均匀。

6、最后把它们捏成小团，放到阴凉的地方静置七天左右，就可以吃了。

自制的黄豆豆豉就做好了，我们可以拿它来炒菜、蒸菜都可以，还可以把它炒一炒，直接用来拌饭、卷饼或者是夹馍都特别的好吃，还非常的下饭。大家在做豆豉的时候，一定要在高温度条件下来进行，黄豆煮好了就立马用玉米片包裹起来，这样能更好的保存住它的温度，发酵的会更快，发酵质量也会更好。喜欢吃豆豉的小伙伴们，别再出去买了，自己做一些保存起来，想怎么吃都可以！

豆豉