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在家做红烧肉，大厨：多加这一步，做出的红烧肉肥而不腻！说到红烧肉大家肯定都非常的喜欢吃，它是我们家中非常受欢迎的美食。这道菜吃起来的香而不腻，吃起来非常的美味。这么好吃的红烧肉大家的肯定都在家中做的，但是我们大家在家中的做出的红烧肉吃起来，并没有我们想象中的好吃，这是因为什么呢？ 
其实我们在家中做红烧肉的时候需要一定的技巧，为此我们专门请教了做红烧肉的大厨，大厨说在家中做红烧肉的时候多加这一步，做出的红烧肉吃起来肥而不腻，瘦而不柴，口感非常的棒，那么我们来看看多加的这一步到底是什么？
首先我们将五花肉清洗干净，最好在在将猪皮上面的毛处理干净，然后我们将五花肉切成小块，将切好的五花肉放到锅中，我们开大火进行煮，我们在煮五花肉的时候，上面会漂浮一层的血沫，要将血沫捞出，当五花肉煮两分钟的就可以了。
我们将捞出来的五花肉牙签在上面都搓一个洞，这样我们在做的时候可以将五花肉里面的肥油给煸炒出来。这样做出的红烧肉吃起来香儿不腻，然后我们再往锅中加入适量的油，油热之后我们将五花肉倒进去小火翻炒，当五花肉里面的脂肪全部煸炒出来的，就可以捞出了。
锅中的不用倒，我们将冰糖放到锅中，然后进行小火翻炒，当等冰糖熬到的棕色的液体的时候，我们就可以将五花肉的倒入锅中，然后在加入大葱、生姜、生抽、耗油在加适量的清水，然后盖在锅盖，用小火炖40分钟即可，最后在大火进行收汁就可以出锅了。
我们在家中做的红烧肉的时候多加了一步，这一步就是用牙签搓肥肉，我们多加这一步的，更加有利于肥肉煸炒出肥油，五花肉当中的油脂变少了，做出的红烧肉才能够做出肥而不腻的口感。
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