水煮肉片，肉老嚼不动，看完这一招，全部搞定

水煮肉片，我们都爱吃，香辣可口，下饭菜最好吃的一道菜，而且做法很简单，可是，很多主妇在做这道菜的时候，总感觉做出来的肉片不鲜嫩，没有饭店的嫩，不能入口即化，也一直找不到原因，尤其是冬天到了，想吃水煮肉片，每次做出来都是肉质很老，嚼不动。

肉老嚼不动，是因为你在做的时候步骤错了，往往我们都是自己把肉下入开水中，然后煮熟捞出备用，这就大错特错了，这种肉很柴，嚼不动，口感很差，这并不是肉的问题，而是我们的步骤和做法错了，下面就来看看真正的做法吧，保准又嫩又滑。

【食材】

里脊肉，淀粉，鸡蛋，配菜，食用油，食用盐，鸡精，火锅底料，生抽，陈醋。

【做法】

第一，里脊肉切片，装入碗中，加入淀粉，鸡蛋清，食用油，少许盐，抓匀，腌制。

第二，起锅烧油，下入配菜爆香，捞出备用。

第三，锅中装水，烧开后，下入腌制好的里脊肉片，水开后捞出备用。

第四，起锅烧油，加入火锅底料，加入配料，根据个人口感，可以加入，陈皮八角等，爆香后加水烧开，倒入装有配菜和肉片的碗中。

第五，撒上芝麻，花椒，淋上热油，再撒上葱花，即可食用。

重点是，一定要放鸡蛋清和食用油腌制里脊肉，这样的肉才会很嫩，入口即化，一般我们都忘记了鸡蛋清或者食用油，所以肉质很老很柴不好吃，现在在去试一试吧！