相信大家对于五花肉都是情有独钟吧,而且五花肉的吃法也是有很多种的,不知道大家都喜欢将它做出什么样的味道呢?小编个人就比较喜欢吃五花肉里面所做的把子肉,因为感觉把子肉非常的美味,而且口感也很软糯细腻,但是大家会做把子肉吗?其实五花肉已经过时了,做成把子肉,香甜不腻,而且吃一次就上瘾,不会做的就看看小编是怎么做的吧。 把子肉 首先把买来的五花肉切成片,然后锅中放入少许食用油,等到油热以后,将带皮五花肉沿着肉皮的方向放入到锅中,一直煎到肉皮为金黄色为止。再从锅中捞出,放到冷水中清洗,这样就可以很好的破坏肉皮上的汗腺,达到去腥的好处。将洗好的五花肉放到清水当中再加入,葱姜蒜以及料酒,白醋,大火烧开,这样也可以有效的去腥,煮好以后将五花肉放到冷水盆中冷 等到五花肉不烫熟了之后捞出来放到盆中,在盆中加入料酒,蚝油,生抽,老抽,搅拌均匀,腌制半个小时,再另外准备一个碗,碗中放入少许姜片,葱,香叶,桂皮八角和干辣椒。锅中放入少许食用油,油热以后把碗中的调料放到锅中,小火炒香,再把腌制好的五花肉放到锅中煎一分钟,把五花肉的香味煎出来。 然后将已经调好的酱汁放入锅中,继续翻炒,等到五花肉汤汁在锅中烧开的时候,再加入糖和盐,搅拌均匀之后盖上锅盖焖煮一个小时左右。咱们住的时候一定要盖上锅盖,因为这样我还肉的口感才会更加软糯。等他们煮熟了以后,再打开锅盖,将辅助的材料全部捞出来,再把把子肉收汁装到盘子里,这样把子肉就做好了,大家喜欢吗? |
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