【片儿川】美味汤面是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。
其特色在于倒雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。
【辅料】
油、盐、葱、酱油、鸡精、料酒、淀粉。
【做法】
1、这道菜的主辅料。
2、笋洗净切片。
3、猪里脊肉切丝。
4、加入淀粉、盐、酱油、 料酒搅拌均匀,腌制十分钟。
5、锅中注入水,烧开,加入湿面煮至七成熟。
6、捞出过水。
7、另起锅注油,爆香葱碎。
8、下入雪菜,煸炒均匀。
9、倒入笋片。
10、继续翻炒均匀。
11、加入高汤烧开。
12、加入沥干水分的面继续煮两分钟。
13、倒入腌制的肉丝,迅速划开。
14、 加入油菜,加入盐和鸡精调味即可。
【温馨提示】
1、猪肉片先用调料腌制能保持鲜嫩和去腥。
2、雪菜有咸味,加盐的时候要先尝试味道再加。