虾的几种不同做法,配上法棍吃,超好吃。 用料: 鲜虾,法棍,香菜,大蒜,红干辣椒,料酒,水淀粉,黑胡椒碎,盐,油。 做法: 我们选用的是新鲜的大虾,去掉虾头,在去虾头的时候顺带抽出里面的虾线。剥去虾的外壳,留尾巴一处的壳儿。 把剥好的虾仁用刀开背,如果有虾线没有去除干净,就一同去除干净。 将处理好的大虾用清水清洗干净,放入碗中。 放入盐、黑胡椒碎搅拌均匀,加料酒去腥。 最后往虾里面加一点水淀粉,用筷子搅拌均匀,让虾肉充分吸收水淀粉,这样虾肉吃起来才够嫩滑。 在腌制虾的时候,就可以剁蒜蓉,用刀慢慢剁,不用剁太碎,稍微大颗粒一些,这样蒜蓉吃起来口感才好。 将香菜切成末儿,红干辣椒切成小圈。 锅内倒油,油稍微有些热后就可以倒入蒜蓉,加一点盐慢慢翻炒,刚开始下锅的时候,锅内的油会起密集的泡泡。 将法棍切成大厚片,另起锅,锅内不用放油,放入法棍小火慢煎。 蒜蓉炒至微微发黄,泡泡渐渐变小变少的样子,这就证明蒜蓉里面的水份不是很多了,就可以倒入切好的辣椒圈,放入香菜末,炒匀。 炒到蒜末变得深黄,把腌制好的虾仁加一点油,拌匀,倒入锅内快速滑散。 炒至虾肉完全变色后,即可盛出。 法棍煎到脆脆的,外表微微发黄,就可以出锅了。做好的蒜蓉虾仁配上刚刚煎好的法棍特别好吃。(如果没有法棍,可以用馒头片代替,也很搭配。) 小贴士: 如果还剩一些蒜油,可以用来拌面条拌菜吃,很香哦。 |
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