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孩提美味最动人。 沙溪“老味道”猪油米花糖，甜蜜了很多太仓人的童年。甘之若饴，入口化渣，沙溪猪油米花糖的传统制作工艺与太仓独特的水乡环境相互依存，相得益彰，造就了独特的太仓版米花糖味道，同时也成为了太仓的一种文化印记。 昔日老味道，今朝再飘香。在沙溪，非遗传承人刘丙元20年如一日，坚守老手艺，传承老味道，猪油米花糖生意越做越大，不仅在太仓远近闻名，还吸引了不少上海客商前来批发采购。 走进刘丙元的猪油米花糖生产小作坊，熟悉的米香扑鼻而来。此时正是做猪油米花糖的最好时节，刘丙元的小作坊已经“火力全开”。“夏天温度高，猪油会化掉，猪油米花糖便无法制作。我们一般在每年的9月底到次年5月期间进行生产。”刘丙元说，现在，小作坊一周的产量在700~800斤左右。 每天下午，刘丙元和妻子霍勤芳就开始忙碌起来，泡米、晾米，然后把熬好的糖浆与大米搅拌均匀、压缩成块，再洒上白糖和桂花，送到包装机上，一袋袋猪油米花糖便新鲜出炉了。第二天一大早，刘丙元和妻子将制好的猪油米花糖装车，夫妻两人一人一车，将产品陆续送到沙溪、浏河古镇上的店铺里。“最近一段时间的生产任务很重，儿子和儿媳晚上也会过来帮忙。”刘丙元说，儿子儿媳对自己的事业非常支持，他们也愿意把猪油米花糖生意继续做下去。 如今将猪油米花糖生意做得有声有色的刘丙元，最初进入这个行当，却不过是为了谋生。1997年，还是木匠的刘丙元为了多挣些钱补贴家用，和妻子一起做起了猪油米花糖，为附近学校配送。为了赢得孩子们的青睐，刘丙元总是先让儿子品尝自己做的猪油米花糖。“会根据他的喜爱程度，来调整产品的口味。”刘丙元说，现在，率先品尝猪油米花糖的重任则转移到了孙子身上。“为了让孩子们吃得健康，我们做了两个种类，一种是无糖的，一种是含糖的。含糖的品类也减少了含糖量，不过口感依然是最初的味道。” 从学校到古镇，从古镇到上海，昔日的老味道在刘丙元的“匠心”之下重新绽放。去年11月，刘丙元的小作坊还获得了市市场监管局颁发的我市首张食品小作坊登记证。在取证之前，刘丙元对小作坊的硬件设施进行了改造，设置了原料仓库、制作间、成品库，安装了吊顶、纱门纱窗，建立了原料管理、过程控制、人员管理规定等规章制度，卫生、安全条件得到了进一步提高。“以前对于我们这种前店后坊式的家庭作坊，很多客商会有疑虑。现在，我们的小作坊有了资质，客户对我们更加信任了。”刘丙元说，如今，周边旅游景区经常会有人过来要货，很多外地游客都成了产品的忠实粉丝。“儿子已经在淘宝网上开了店铺，希望可以把我们的沙溪美味卖到全国各地。”刘丙元坚信，他的猪油米花糖生意会越来越好。 |
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