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食材：1斤面粉，4个紫薯，馅料：紫薯、白砂糖、玉米油，皮：水晶面粉 1、水晶粉1斤、紫薯4根、白砂糖150克、玉米油10克。其中紫薯要挑选修长小个的，这样的紫薯会很香，做的水晶饼才好吃。 2、紫薯洗净放入锅里煮熟，捞出，放凉之后去皮，捣碎成紫薯泥。 3、捣碎的紫薯泥倒入平底锅，然后放入白砂糖，炒至白砂糖溶解，然后加入玉米油，中小火翻炒，让紫薯泥完全吸收油，变干能揉搓成团不散即可出锅。 4、炒好的紫薯泥用一个大盘子摊开，放凉。放凉的紫薯馅才能做紫薯饼，热的馅料会裂开。 5、接着做水晶皮，400克的水加入白砂糖煮沸，让白砂糖溶解。沸水的比例是1斤面粉400克的水。这比例不能错，水太多软，不成型，水太少，硬邦邦，蒸布熟。 6、水晶饺子粉，倒入盘子，加入煮沸的糖水搅拌均匀，揉搓成光滑的面团。 7、分成20克一个的小团，然后用擀面杖擀薄；水晶饼的皮就做好了。 8、擀好的水晶皮放入，紫薯馅30克，包裹好，揉搓成圆。 9、放入模具，压出自己喜欢的造型。也可以用小月饼的模具，或其他卡通的模型。
10、蒸锅倒入适量的清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。说明一下，我这个蒸锅是按美味蒸是30分钟，水煮沸约3分钟，然后放入蒸锅，在调时间，所以看见上面显示26分钟。蒸15分钟即可哦。
11、紫薯水晶饼不煎不炸不上火，蒸一蒸，软糯香滑，Q弹劲道，全家老少都喜欢吃。
晶莹剔透，软糯香滑，很好吃！
【温馨小贴士】
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