紫薯水晶饼的做法步骤
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1 准备食材:澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材;
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3 紫薯泥放入锅中,加入白砂糖炒至溶解,再加入麦芽糖炒均,加入玉米油,分三次加入,每次炒至完全吸收。PS:可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
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6 澄面、特生粉 拌均,把煮沸的糖水倒入拌均;PS:拌均好的面团是半透明状。
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7 再加入玉米油,揉成光滑的面团,然后分成30克的小面团;
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小窍门
1.紫薯馅可以换成其他馅; 2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状; 3.防粘,可以用点糕粉手上和模具中,这样就容易脱模具。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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