天使蛋糕卷-抹茶奶油馅

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之前做卡士达酱还有冰激凌剩了很多蛋白，所以用来做了天使蛋糕卷~

原创作者 超爱鬼故事的爱罗

食材

打发蛋白	蛋白150g
糖60g	柠檬汁6、7滴
蛋白糊	蛋白43g
牛奶100g	糖30g
低粉70g	淡奶油200g
抹茶粉5g	糖20g

步骤

1. 蛋白糊中的蛋白加糖打散

2. 筛入低粉

3. 用手动打蛋器进行“Z”字型搅拌，拌匀

4. 蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

5. 分三次加入到蛋白糊中

6. 每次翻拌均匀后再加入下一次的蛋白

7. 拌匀后，倒入铺好油纸的烤盘中

8. 抹平，放入预热好的烤箱中，170度26分钟左右

9. 烤好后立即取出

10. 将蛋糕体翻面，撕去油纸

11. 再过来放到油纸上，等热气基本散了之后，在上面再盖一层油纸，晾凉备用

12. 淡奶油加抹茶粉，隔冰水打发，分三次加糖

13. 打发至十分发，然后抹到蛋糕卷上

14. 最后装饰一下即可~