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豆腐是咱们老百姓餐桌上最常见的食材，价格便宜，营养又好吃。而且豆腐吃法也是不拘一格，怎么做都美味。 今天我给大家分享5道豆腐的家常做法，用料简单，非常好做。每一道都是营养搭配，鲜美下饭，喜欢的就收藏吧。 【麻辣豆腐】  【食材】嫩豆腐/豆瓣酱/干辣椒/葱/姜/蒜/小葱/花椒/盐/生抽 【制作步骤】 1，把豆腐切成大小均匀的豆腐块，小葱洗净切成段，干辣椒切成段。 2，起锅烧水，水烧开后，往锅内加一勺盐，把切好的豆腐倒入锅内，再次烧开后就可以把豆腐捞出。 3，捞出的豆腐要放入凉水中淘一遍，这样豆腐就不会粘在一起，然后捞出沥干水分备用。 4，热锅凉油，倒入豆瓣酱，小火炒出豆瓣酱中的红油。 5，然后倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火炒出香味。 6，把豆腐倒入锅内，加入清水，水量和豆腐平齐。然后大火烧开后调中小火煮2分钟，这样豆腐更入。 7，取少量淀粉，用清水调匀，均匀地倒入豆腐内，给豆腐勾芡。 8，大火收汁后倒入葱段，再来少许的盐和生抽调味，翻匀后就可以出锅了。麻辣鲜香，吃起来非常过瘾！如果喜欢更麻辣一些的可以放些辣椒和花椒油在里面，味道更棒！  【香菇炖豆腐】  【食材】豆腐/香菇/葱/姜/盐/五香粉 【制作步骤】 1，香菇去蒂洗净，切成片。豆腐洗净，切成小块。 2，热锅凉油，倒入葱、姜，小火炒出香味！ 3，倒入豆腐，翻炒几下。 4，锅内加清水，水量没过豆腐，然后倒入香菇，大火烧开后盖上锅盖调小火炖5分钟。 5，加盐和五香粉调味，香菇味道很鲜，不需要加太多的调味料。 6，最后出锅前把小葱放入锅内，翻匀就可以出锅了。  【蒜黄豆腐】  【食材】豆腐/蒜黄/葱/姜/干辣椒/盐/五香粉/鸡精 【制作步骤】 1，豆腐清水冲一遍后切成小块，蒜黄洗净，沥干水分后切成段。 2，热锅凉油，倒入葱、姜、干辣椒丝，小火炒出香味。 3，锅内加入适量的清水，水量刚刚没过豆腐即可，大火烧开后盖上锅盖，调中小火炖3~5分钟。 4，炖过几分钟的豆腐显得很嫩，这时加入盐和五香粉调味，翻匀。 5，倒入蒜黄，开大火翻炒均匀。 6，待蒜黄炒至断生，加入鸡精调味，翻匀后即可出锅。  【虾仁豆腐】  【材料】老豆腐/虾仁/小葱段/葱/姜/盐/番茄酱/老抽/生抽 【制作步骤】 1，豆腐洗净，切成薄厚均匀的豆腐块。我这里用的是老豆腐，豆香味浓，不易碎，适合煎炒。 2，炒锅烧热，倒入油，油热后倒入切好的豆腐，中小火翻炸豆腐。 3，待豆腐的两面煎至金黄，把煎好的豆腐推到锅的一边，倒入葱、姜，小火炒出香味。 4，接着往锅内加入清水，水量为刚刚没过豆腐。大火烧开后，盖上锅盖中小火炖2~3分钟。 5，3分钟后，豆腐已经炖的比较软了，这时往锅内加入1勺番茄酱，翻炒均匀。 6，然后再往锅内加入适量盐、少许老抽、适量生抽调味后翻炒均匀。再把虾仁倒入锅内，盖上锅盖，继续中小火烧3分钟。 7，3分钟后，虾仁就已经熟了。这时加入水淀粉勾芡，记得边倒淀粉水边搅拌，适当稠度就可以了。 8，大火收汁后倒入葱段，翻炒均匀后就可以关火盛出了。  【鸡肉烧豆腐】  【食材】鸡胸肉/豆腐/胡萝卜/菜心/葱/姜/蒜/盐/花椒粉/料酒/淀粉 【具体制作步骤】 1，首先准备食材：豆腐切成小块，鸡胸肉切成小块，胡萝卜少许去皮后切成丁，菜心取中间茎的部分，切成小段。 2，把切好的鸡胸肉倒入一个空碗内，加入少许盐、1勺料酒、1勺淀粉，用手抓匀，盖上保鲜膜，静止腌制15分钟。加料酒是为了去腥，加淀粉可以使鸡肉的口感更滑嫩。 3，热锅凉油，倒入葱段、蒜片、姜丝，小火炒出香味。 4，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。 5，倒入胡萝卜丁和菜心，大火翻炒几下。 6，加入适量清水，大火烧开。 7，倒入切好的豆腐，大火烧开后，盖上锅盖，中小火烧3~5分钟，让豆腐入味。 8，加入盐和花椒粉调味，大火收一收汤汁，即可关火盛出。  |
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