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一叶知秋，秋风起喉咙干燥痕痒，最好就煲老火汤滋补一下，但煲汤来来去不是瘦肉就是猪肉，要不是就西施骨，嫌没有新意？让猪肉档老板帮你开开眼界，其实煲汤猪肉也可以很多选择，只是一般人不识罢了。  老虎骨大家听过没有？就是颈骨，颈部用力的位置，这个位置比较多肉，肉质滑溜，适合煲南北杏、药材汤、牛大力、海底椰等。  同样奇怪的名字还有軑盘骨，近猪尾那边，其实就是猪尾骨，营养价值特别好，走不稳最适合喝猪尾骨汤，以形补形嘛，拿来煲冬瓜、节瓜、老黄瓜就最好不过。  除此之外，还有圆蹄骨，就是猪前手部位，因为连住猪皮，肉质爽、滑、香，拿来煲老火汤，加入牛大力、青红萝卜去煲，将骨头的味道熬出来，就最是鲜味。 猪当中有个部位叫猪手，肉质最为滑溜，皆因筋够大条，吃下去筋滑肉甜，一下子就滑到喉头，适合配淮山、茨实下锅煲汤。  最后BB展顾名思义适合小朋友吃，它是在圆蹄里取出来，因为是连住骨，BB没骨头，肉腍又不多筋，配药材、花胶、螺片、螺头去炖汤都可以。 |
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