俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，广东人因为懂得陈皮的价值，长期以来都有使用和收藏陈皮的习惯，几乎每家必备！
陈皮的功效：
→ 入药燥湿化痰、行气健脾；
→ 中药中的贤妻良母，可以调和其他中药的药性；
→ 煮菜去腥解腻、提鲜增香。
下面介绍两款非常适合小孩子的药膳：
整个的橘皮
陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。市场上有些陈皮用橙皮鱼目混珠。还有些陈皮切成丝，难以辨别真伪，建议大家购买的时候尽量选择整个的。
广陈皮质量最佳
陈皮分为广陈皮和混合陈皮，以陈旧为好，品质以广陈皮最佳。
如果你担心买回来的陈皮不卫生，其实可以自己动手晒陈皮，简单卫生、质量可靠，我们详细为你介绍如何自晒陈皮！
挑橘子，果皮红色为佳
《中国药典》记载，陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。元代著名医学家王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故日红皮、陈皮。”
未成熟的果皮性较烈，成熟的果皮性较柔，更加适合全家男女老少食用。所以建议大家，尽量选择成熟的红色果皮。
第二步，淡盐水浸泡。3%淡盐水浸泡5-10分钟，以祛除农药和保鲜剂；
第三步，开皮。将果皮用刀开成3瓣或4瓣，每瓣与底部相连，存皮弃肉；
第四步，翻皮。暴晒2-3小时，由内往外翻皮；
第五步，晒干。继续暴晒3-5天。注意，为避免雾水沾湿，晚上拿回室内通风干爽处。
第六步，用密封器皿保存。可以用有盖的玻璃罐、厚的透明塑料袋用绳子扎好、甚至装饼干的铁罐装也可以。我家习惯用玻璃罐密封，打上标签，方便观察。
提醒大家，千万不能用报纸直接包裹！报纸上有油墨字，而油墨原料基本上都含有毒物质，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯等。用报纸包裹食物，易污染食物，甚至致癌。
陈皮在贮藏过程中，受温度、湿度等外界环境的影响，极易污染真菌产生毒素，或者发生虫蛀，进而影响陈皮的质量，降低中药的安全性和有效性，陈皮发霉长虫后最好不要吃。
5.可在包装器皿内放少量花椒，可起防虫作用。
本文专家：广州中医药大学顺德医院药学专家欧阳燕婷与何杏仪
