怪不得饭店里边做出来的青椒炒肉丝这么好吃，原来是有窍门的

在冬天这个季节里面，相信大家平时吃肉应该不少吧上，不知道你们吃的最多的是哪一种肉类呢？虽然说冬季里边儿牛羊肉吃起来最合适，不过相信大部分家庭里边吃的还是猪肉吧，毕竟猪肉才是最亲民，而且我们平时吃的最多的一种肉类了。关于肉类的做法有很多种，不过今天小编想给大家分享一种比较兴奋的做法，那就是青椒炒肉丝了。这道菜相信大家经常能够吃到吧，不管是在家里边自己做还是到饭店里边都会忍不住点上一道，因为它实在是太下饭了，就上一盘就能吃好多饭。

不过大家如果经常在外边吃的话，可能就会发现一个现象，那就是同样是这道青椒炒肉丝，但是自己在家里边做出来的味道和在饭店里边儿吃起来吃不太一样的。饭店里边儿的要比自己做的好事让不少，那么这到底是什么原因呢？其实和厨艺没有关系，只是因为一些窍门有些人没有掌握，也难怪大厨们做出来的好吃。今天就把大厨做这道菜的方法给大家说一下，特别的简单。

青椒炒肉丝

食材：青椒、里脊肉、食盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、老抽、油

做法：

先把买回来的里脊肉给洗干净，然后贴成一条一条的，借的时候咱们也需要注意，最好是顺着纹理来切，这样的话肉的口感才会更加的好吃。等把肉切好之后，咱们再把青椒也洗干净，然后去了跟之后切成长条形长短和肉丝差不多就好。接着咱们把切好的肉丝放进碗里边儿，加上一些盐料酒，淀粉生抽用手把他们给抓均匀。接着盖上保鲜膜，腌制十分钟的时间。这时候我们再找一个碗，里边儿放上一些鸡精淀粉，老抽和清水，最后调制成一碗料汁。

等这些都准备好之后，我们把锅放在火上把油烧热，等油温达到七成的时候，我们先把肉丝放进锅里煸煸炒，直到肉丝的颜色发生变化的时候，我们再把它给撑出来。趁锅里边还有一些油，我们往里边加上葱花，还有姜丝，等到这两种食材都煸炒出香味的时候，先放上一些盐。接着把刚才炒的肉丝放回锅里边，再加上一些青椒继续煸炒。啊等到青椒变软的时候，我们把刚才调好的料汁也倒进锅里边，开大火把汁给收完了，就可以关火装盘。

怎么样？这道菜的做法还挺简单吧，对于厨艺基本上没有多大的要求，但是只要这样做做出来的味道肯定特别的好吃，如果有兴趣你可以自己在家里边做一下。