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鱼香肉丝做法,鱼香肉丝怎样做好吃?掌握好关键点,肉丝嫩滑,比饭店的鱼香肉丝好吃

2019-09-17  暮秋残阳

鱼香肉丝做法,鱼香肉丝怎样做好吃?掌握好关键点,肉丝嫩滑,比饭店的鱼香肉丝好吃!不知不觉间,夏天悄悄过去了,人们迎来了丰收的秋季。在秋天,农民伯伯收获了很多的农作物,这些农作物大多清香可口,一面市就受到各界人士的追捧。当季的农作物都是新鲜的,健康的,且平价的。很多农作物的营养价值很高,对身体很有好处,很多人只要遇见基本就会买。立秋后,这菜一定要学会,每周吃三次,腰围小了气色好。这道神奇的菜品就是荤素搭配的鱼香肉丝。鱼香肉丝肉丝滑嫩,口感层次丰富,超级下饭,深受大家的喜爱。下面小编就把这道低脂肪,高营养的菜介绍给大家。

鱼香肉丝

食材准备:猪肉(瘦) 250克、胡萝卜 一根、木耳(水发) 一把、柿子椒 1个、豆瓣酱 1勺、泡椒 1勺、酱油 半勺、醋 2勺、白糖 1勺、精盐 半勺、水淀粉 适量、葱 适量、料酒 适量、白胡椒粉 10克、蒜末 1勺
做法步骤:

1、瘦肉里脊切丝

2、肉丝中放入少许盐,生抽,白胡椒粉,干淀粉

3、肉丝搅拌均匀,腌制20分钟,白胡椒粉可以很好的去腥

4腌制肉丝过程中,胡萝卜擦丝,为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝,刀工好的朋友可以直接切丝

5泡发好的木耳切丝,青椒切丝,然后起油锅, 先后放入胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝翻炒,断生后盛出待用,翻炒的目的是为了去除部分水分,不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生,同样为了去除肉里的血水,避免炒出来的菜有肉腥味

6、另起油锅,先后放入蒜末,葱段,豆瓣酱,泡椒酱,炒出红油下肉丝翻炒,待肉丝上色下入胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝,翻炒后随即烹入碗汁(生抽,醋,糖,盐,蒜末),大火翻炒,加入少许水淀粉,随即出锅,成品登场

总结

1、制作鱼香肉丝时里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎,这样才能炒出鲜亮的红油。里脊肉提前冻硬方便切丝,肉丝和配料都切的粗一些,可以根据个人喜好加入胡萝卜丝或者青椒丝。

2、炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖。

3、香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。

4、黑木耳中铁的含量丰富,有养血驻颜、令人肌肤红润的功效,并可防治缺铁性贫血;另外含有维生素K。

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