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工艺 ：烤 口味 ：奶香 难度 ：较难 时间 ：15分钟 蛋糕卷是小傲娇最爱吃的一种甜品，蛋糕卷营养丰富，重点是口感绵柔非常好，一股奶香味，不管是早餐，宵夜还是下午茶，都是我的最爱，所以我经常自己做这个蛋糕卷，很多小姐姐可能也喜欢这种蛋糕卷，但是肯定没想过自己做，更没想过自己会做的来，没关系，今天你看了我这教程，保证你也能给自己做一份非常香的蛋糕卷，还不输给蛋糕店买的，因为我们自己做用的材料肯定都是好的，所以制作出来的蛋糕卷只会胜过买的。 蛋糕卷的做法原料：鸡蛋4个、低筋面粉55g、牛奶50g； 辅料：白砂糖50g、色拉油50g、柠檬1个； 蛋糕卷步骤： 蛋黄 1、先处理鸡蛋，把鸡蛋清和蛋黄分离，拿一个漏勺，鸡蛋直接往漏勺里打，这样就能把鸡清和蛋黄分离了，这个之前在做蛋挞的时候有教过的；  当黄 2、拿一个盆子，把分离出来的蛋黄放到碗里；  蛋黄加入奶油 3、把准备好的牛奶和色拉油倒入装有蛋黄的盆子里；  加入面粉 4、然后用打蛋的工具把蛋黄打散打匀，把备用的低筋面粉倒进去；  搅拌均匀 5、然后用塑料的搅拌工具，让蛋液和面粉混合均匀，直到没有面粉粒为止备用；  打蛋清 6、这时候把刚刚分离出来的蛋清滴入几滴柠檬汁，然后用打蛋器把蛋清打发；  蛋清发酵 7、然后加入一半的白砂糖，用打蛋器继续打，让蛋清更膨胀些，把另外一半的白糖加进去继续打，打到越膨胀越好，直到如上图样子即可；  蛋糕液 8、然后可以拿一半打发的蛋清混合到刚制作好的蛋黄液中搅拌均匀，然后在把搅拌好的混合液倒回剩下打发的蛋清盆子里，并用橡皮刮刀搅拌均匀，这时候我们制作蛋糕卷用的蛋糕液就制作好了；  蒸蛋糕 9、拿出专门制作蛋糕用的烤盘，把蛋糕液倒入，并用刮刀刮平表面即可；  蒸好的蛋糕 10、把烤箱开起来预热个10分钟，并把烤箱的温度调到150度左右，然后烤40分钟左右就可以了；  制作蛋糕卷 11、然后把烤好的蛋糕倒扣过来凉，凉差不多的时候就可以开始制作蛋糕卷了； 蛋糕卷 12、用油纸铺在蛋糕面上，然后把蛋糕翻过来，把四边不整齐的切除，拿出擀面杖，把油纸卷入擀面杖，这时候轻轻卷起蛋糕，注意用力要均匀，卷好之后定型一会，然后切成一小段一小段，完美的蛋糕卷就制作好了； 蛋糕卷的烹饪技巧：1、如果你想吃夹心的蛋糕卷，那么你可以直接在卷蛋糕之前在表面均匀的涂上一层奶油，然后在卷起来，这就是夹心的蛋糕卷了，过程虽然复杂，但是多做几次就很熟练了； 2、有的人会说为何加入几滴柠檬汁，主要是让蛋清能更容易打发些。 |
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