对于农村的朋友，芋头是再熟悉不过的了。几乎家家户户都会种植一些，供自家食用，或是有剩余便拿到街上去卖。我家种的芋头每年都会拿一些去卖，因为吃不完，而且芋头非常受欢迎，十分行销。芋头种植很简单，不需要太高的技术，田埂上或是角落里随便种上几株，便够一家人食用了。 
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有养里、润肠、通便、解毒、补中益气、消肿止痛、健胃益脾、散结化痰、添精益髓之功效，有很大的食疗作用。芋头营养丰富，能增加人体的免疫能力，提高人体的抵抗力，调节人体的酸碱平衡；芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B、维生素c、皂角甙等多种成分；芋头中氟含量比较高，有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 
芋头味道鲜美，吃法多样，蒸、煮、烤、炸皆可。常见的做法有芋头粉蒸肉、芋儿蒸排骨、剁椒芋头、拔丝芋头、排骨芋头汤、芋儿烧鸡、芋儿烧鸭、清炒芋头、返沙芋头等等。清蒸健脾养胃：芋头淀粉颗粒小，仅为土豆的十分之一，消化率可达98.8%。清蒸的芋头特别适合有健脾养胃需求者或消化不良的人。如果觉得淡，可以蘸一点点糖吃——不能吃太多糖哦。煲汤利于降压、降脂：新鲜的芋头洗净去皮，和瘦排骨一起炖一小时，不但汤更香浓，而且排骨和芋头也变得极为软烂，很适合老人、小孩食用。由于煲汤时间较长，可使芋头中独特的黏液蛋白更好的吸收，这种特殊的蛋白可帮助降低血压和胆固醇。 |
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